牛肉价格在美国飙升

内布拉斯加州奥马哈 – 今年夏天开放烧烤炉的任何人都已经知道汉堡包馅饼和牛排很昂贵，但最新数字显示价格已经上涨以纪录高点。

专家们说，消费者也不应该很快期望得到太多的缓解。

根据美国政府的数据，一磅牛肉的平均价格上涨至6.12美元，比一年前的平均价格上涨了近12％。所有未煮过的牛排的平均价格上涨了8％至每磅11.49美元。

但这不是最近的现象。在过去的20年中，牛肉价格一直在稳步上涨，因为牛的供应仍然很紧，而牛肉仍然很受欢迎。

实际上，美国牛群数十年来一直在稳步缩小。截至1月1日，美国有8670万头牛和犊牛，比2019年的最新高峰下降了8％。根据美国农业部的数据，这是自1951年以来最低的牛数。

包括干旱和牛价格在内的许多因素都导致了这种下降。现在，墨西哥讨厌的寄生虫的出现以及广泛关税的前景可能会进一步降低供应并提高价格。

这是导致牛肉价格上涨的是什么。

德克萨斯州的牲畜经济学家戴维·安德森（David Anderson）说和M.

据美国农业局称，在2020年，在2020年开始了三年的干旱，使牧场干燥并增加了牛的饲料费用。从那时起，干旱一直是整个西方的问题，饲料的价格给已经在细长的利润率上运营的牧场主带来了更大的压力。

作为回应，许多农民屠杀了女牛的比平常多，这在短期内帮助了牛肉供应，但降低了未来的牛群的规模。较低的牛供应提高了价格。

近年来，牛价格已经飙升，因此现在动物的售价为数千美元。最近的价格表明，牛的售价超过每百万美元或一百英镑。

安德森说，这些较高的价格使牧场主现在有更多的动力出售母牛以捕获利润，而不是挂在繁殖的情况下，鉴于未来几年的价格可能会下降。

“对于他们来说，平衡是，'我现在要出售那只动物并进行这张记录的高检查吗？'或者：“我是否让她意识到自己的犊牛生产能力的回报？”安德森说。 “因此，正是这种平衡行为，到目前为止，一直赢得的一方就是出售她并得到支票。”

墨西哥牛群中肉食的害虫的出现给供应带来了额外的压力，因为官员们去年切断了从边境南部的所有进口牛的进口。美国约有4％的牛喂食为牛肉杀死牛肉。

害虫是新世界的螺丝虫蝇，雌性苍蝇在暖血动物的伤口上产卵。孵化的幼虫在苍蝇中是不寻常的，用于以活肉和液体为食，而不是死物质。美国官员担心，如果苍蝇到达德克萨斯州，那么它吃肉的杂物可能会造成巨大的经济损失，就像几十年前在美国消灭害虫之前所做的那样。

农业局的农业经济学家伯恩特·纳尔逊（Bernt Nelson）表示，失去了许多牛在供应方面施加额外的压力，这有助于推动价格提高。

唐纳德·特朗普总统的关税尚未对牛肉价格产生重大影响，但由于美国每年进口超过400万磅的牛肉，因此可能是推动价格更高的另一个因素。

进口的大部分是瘦牛肉饰物，肉包装蛋糕与在美国生产的牛肉混合在一起，以生产国内消费者想要的碎牛肉。大部分瘦牛肉来自澳大利亚和新西兰的关税，但其中一些来自巴西，特朗普威胁到高达50％的关税。

如果关税长期保持到位，肉类加工者将不得不支付进口瘦牛肉的更高价格。对于美国生产商而言，取代它并不容易，因为该国的系统旨在生产以大理石牛排而闻名的牛肉。

堪萨斯州农业经济学家格林·汤森（Glynn Tonsor）表示，这是美国烧烤季节的高度和对牛肉的需求仍然很大，这将有助于保持价格上涨。

如果价格保持如此之高，购物者可能会开始购买更多的汉堡肉和更少的牛排，但这似乎还没有发生广泛的发生 – 人们似乎也没有购买鸡肉或猪肉而不是牛肉。

尼尔森说，最近干旱缓解了 – 允许牧场的条件改善 – 由于由于关税而对玉米出口需求的下降，谷物价格下降了。这些因素加上高牛的价格可能会说服更多的牧场主保留牛并繁殖他们以扩大牛群的规模。

即使牧场主决定饲养更多的牛来帮助取代这些进口，也至少需要两年的时间才能繁殖和饲养它们。而且尚不清楚这是否发生在今年秋天晚些时候，当时牧场主通常会做出这些决定。

纳尔逊说：“我们仍然有很多障碍来种植这一群群。”只需考虑一下，一个想在牛群中增加25个育种小母牛的年轻农民就必须准备在拍卖会上花费超过100,000美元，而借贷成本仍然很高。

随着烧烤季节变慢到秋季，牛肉价格通常会下降，但这些价格下跌可能是适度的。

___

美联社作家Dee-Ann Durbin为底特律的这份报告做出了贡献。