世界上最古老的奶酪被发现了——被发现放在木乃伊的脖子上。
新疆小河墓地一具3600年前的棺木被打开， 中国2003 年的一次发掘中，一名年轻女子木乃伊的脖子上覆盖着一种物质。
尽管当时看起来像一件珠宝，但科学家们现在表示，他们已确定该样本是世界上最古老的奶酪。
北京中国科学院古遗传学家付巧梅告诉天空电视台的合作伙伴网络NBC新闻：“普通奶酪是软的。而这个则不然。它现在已经变成了非常干燥、致密和坚硬的灰尘。”
她解释说，当这名女子的棺材被挖掘出来时，发现由于塔里木盆地沙漠气候干燥，棺材保存完好。
虽然奶酪的生产在历史上早已有记载，但研究人员在《细胞》杂志上发表的一项研究中写道，“发酵乳制品的历史在古代基本上已经消失了”。
傅女士在接受 NBC 新闻采访时表示，她和她的团队从小河公墓的三座坟墓中采集了样本，并对 DNA 进行了处理，以追踪细菌数千年来的进化。
随后，这些样本被鉴定为开菲尔奶酪，是通过使用开菲尔谷物发酵牛奶制成的，并且还有证据表明使用了山羊奶和牛奶。
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研究小组在研究中表示，开菲尔奶酪的使用展示了青铜时代人群的相互作用，以及在巴氏灭菌和冷藏时代之前，已知患有乳糖不耐症的小河人如何消费乳制品。
他们写道：“这些拥有 3,500 年历史的开菲尔奶酪样本是少数保存了 3,000 多年的乳制品遗迹之一，由青铜时代的小河人群生产，该人群拥有混合的生活方式和技术。”
然而，当 NBC 询问这种奶酪是否可以食用以及她是否会尝试时，傅女士表示“不可能”。
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