格拉纳达最热门的洛杉矶新咖啡馆就在这对夫妇的后院

这是洛杉矶 2 月一个阳光明媚、气温高达 70 度的下午，人群源源不断地涌入 Sydney Wayser 和 Isaac Watters 的家。

立体声系统将音乐过滤到他们的厨房、用餐区，并通过敞开的门通向他们的后院，数十人在那里喝着咖啡，集体聊天或在笔记本电脑上打字。

这对夫妇不仅仅是招待朋友和家人。 39 岁的 Wayser 和 42 岁的 Watters 是洛杉矶最热门的新咖啡馆 Granada 的创始人，这对已婚夫妇在 Echo Park 的 Angelino Heights 的家中经营这家咖啡馆。

他们的创业刚刚过去一个多月，他们就说这是他们迄今为止最忙碌的一天。

像往常一样，他们早上 9 点开门营业，几个小时内，他们选择的糕点就卖完了，不得不在 DoorDash 上额外添加牛奶，并呼吁邻居去跑冰。我到达时已是下午 2:30，距离关门还有 30 分钟，但仍然有人在排队。

事实上，这家家庭咖啡馆在一个拥有“这么多出色咖啡馆”的小镇如此受欢迎，这一事实仍然让韦瑟感到震惊，他说他们“根本没想到会这样”。

“我认为人们真的想要社区，”她说。 “我的猜测是，感觉如此特别的部分就是在房子里的私人亲密感。”

格拉纳达是通过加州微型企业家庭厨房运营（MEHKO）计划开设的最新小型企业之一，该计划允许居民在家中制作和销售食物。

鉴于咖啡馆的迅速成功，更多的洛杉矶人可能很快就会开设自己的微型餐厅，这意味着新的最热门的闲逛场所实际上可能就在您自己的后院。

去年夏天，通过 KCRW 和《纽约时报》的报道，Wayser 和 Watters 首次听说了 MEHKO 计划。该计划于 2019 年在加利福尼亚州推出，并于 2024 年在洛杉矶县获得授权。

韦瑟说她一开始并没有想太多。然后，她就变得固执起来。

疫情期间，这对夫妇经常参加邻居在自家车库举办的家庭式晚餐，韦瑟说这感觉就像一家家庭快闪餐厅。他们还专门设计了自己的住宅，并于 2019 年购买，用于娱乐。

作为一名新妈妈，韦瑟说她正在考虑如何与即将上学前班的 3 岁女儿共度时光。作为一名音乐家、艺术家和设计师，她渴望找到一种新的方式来运用自己的技能，尤其是在电影和电视行业陷入困境之际，她的工作却悬而未决。

韦瑟说，她的职业生涯主要是制作节目、策划活动、管理企业财​​务，并为她的创意工作经营一家有限责任公司。当她想到这一点时，“我一生都是一名企业家，”她说。 “我只是没有真正把它们放在一起，因为它一直是我的艺术。”

她和她的丈夫（一位音乐家和视觉艺术家）在他们的关系中一直合作设计项目，包括他们的家。一起经营一家咖啡店听起来像是一个有趣的新实验。

这对夫妇花了几个月的时间完成了获得 MEHKO 许可证的过程，其中包括食品安全认证、营业执照和洛杉矶县公共卫生部的检查。他们表示，597 美元的申请审核费被免除，因为他们是该计划的首批 1,000 家企业之一。 MEHKO 企业的年度健康许可证涵盖年度检查和执行费用为 347 美元。

MEHKO 计划设定年总销售额上限为 100,000 美元；企业每天的用餐次数限制为 30 次或每周 90 次。 MEHKO 运营商还可获准担任最多两辆餐车的小卖部，这将扩大他们每周提供的餐食量，并将其年总销售额上限提高至每年 150,000 美元。

整个秋天，Wayser 和 Watters 都在为他们的家庭厨房配备浓缩咖啡机、额外的用餐区和休息区、当地艺术家 Amy Louise Johnson 的定制陶瓷以及适合现代咖啡馆的新艺术品。他们请一位朋友向他们推荐一位“咖啡向导”，并与查德·亚伦 (Chad Aaron) 合作创建了他们的咖啡菜单；他们还聘请了当地面包师 Sasha Piligian 来挑选糕点。

格拉纳达于 2026 年 1 月正式开业。

由于 MEHKO 的局限性，销量飙升并不是格拉纳达的目标。 Wayser 表示，他们将考虑缩短工作时间或限制服务天数，以便全年保持更长的运营时间。

Wayser 表示，除了可能推出一两辆咖啡车来提高 MEHKO 销售上限之外，他们预计不会开设商业咖啡店。 “一旦你进入商业空间并且租金如此之高，社区就不再重要了，”她说。 “这个办法有效的原因是你可以买东西也可以不买东西。你想在院子里闲逛多久都可以。无论如何，我们都会支付抵押贷款。”

韦瑟表示，格拉纳达的知名度可能会带来新的商机，例如吸引客户在家中举办私人活动、音乐会和艺术展。

她还希望咖啡店的成功能够激励其他人自己创业。目前，整个洛杉矶县约有 265 个经 MEHKO 许可的业务。

韦瑟说，虽然该计划不一定是为了鼓励新父母，特别是新妈妈创业，但它对她产生了这种影响。她说，“没有太多事情可以让你在如此短的时间内开始一项新业务”，或者像典型的上学日那样，在一个紧凑的时间表内开展一项新业务。

她说：“我可以想象，有很多真正合格的人感觉自己不合格，这很酷，因为这让你可以尝试一些东西（并）看看它是如何运作的。”她补充说，无需租用商业空间，风险就会降低。

她已经从一位深受启发的朋友那里听说过。

“我们的邻居今天说也许他会申请 MEHKO 并开始制作三明治并在窗外提供（它们），这真的很有趣，”韦瑟说。 “这将成为 MEHKO 巷。”

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