“他们值得举办一场热闹的派对”

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英国《金融时报》编辑鲁拉·哈拉夫 (Roula Khalaf) 在这本每周通讯中选择了她最喜欢的故事。

我对生日的态度有些矛盾。我不想承认我所拥有的数字，也不想让其他人庆祝。另一方面，我确实欢迎一年一度的活动，在这个活动中，每个非常了解我、将我列入数字地址簿的人都被迫承认我仍然存在。

今年，根据我自己的日记，我认识的许多餐馆都在庆祝。圣约翰学院已经进入了 30 周年，在它的朋友们的欢呼声中，谁能预料到“肥鸭”能在同样的三十年里幸存下来呢？ River Cafe 已经达到了 37 家，看似没有任何变化，但他们对此表现得很谨慎，就像一位贵妇人那样。但明年也将迎来特鲁洛 (Trullo) 的 15 岁生日。勇敢的小独立者，在海布里角，圣约翰的私生子，在河边咖啡馆外面，表面上有一些杰米·奥利弗的味道。

我想你注意到特鲁洛的第一件事是，虽然它的老兄弟们不知疲倦地努力让自己看起来被擦洗、粉刷过，粉刷成青春的粉红色，但特鲁洛却无耻地生锈了。你走进去，里面漆黑而私密。

就好像整个裸砖和“建筑师白色”时代不知何故已经过去了。桌子上的蜡烛营造出温馨的泳池，当地的夫妇和家庭全神贯注地倚在泳池里。这个地方总是订满了，气氛也很热闹。特鲁洛（Trullo）可能是最年轻的经典，但它的骨头却非常古老。就像巴黎或威尼斯的一些最受欢迎的地方一样，感觉它已经存在了几个世纪了。

特鲁洛无意中设有开放式厨房，这是一个令人愉快的细节。它不像 River Cafe 那样专门设计为表演空间。它没有发表任何声明。它有点藏在一个角落里，一端正好通向房间。这是我在伦敦见过的唯一带有绳索驱动电梯的通行证。天知道斯泰吉亚深处发生了什么，但年轻的主厨艾德·格雷斯时不时地转过身来，大喊“升起！”进入虚空并拉动绳索。奇迹不断出现，并由我从圣约翰成立第一天以来遇到的一些最好的前台工作人员迅速送到餐桌上。轻松、能干的食物爱好者。每张桌子都分配了一个真正热情好客的人。

你现在认识我了。你知道如果有红烧牛肚和猪蹄配nduja、鹰嘴豆和cavolo nero，我不会为了沙拉而跳过它。有一些非常聪明的小开胃菜，但我想要一些能像地毯粘合剂一样涂在我嘴唇上的东西，尝起来像一整只小猪，不知何故溶解在香料丰富的肉汁中。我全神贯注地吃着，除了下巴发出的声音。动物贪婪的令人不安的表现确实需要大卫·阿滕伯勒的情境旁白来安抚观众。

Trullo 足够得体，可以遵循正式的意大利菜单结构，所以接下来是意大利面为主的“primo”。意大利面条是新鲜制作的，这一说法往往会导致失望。仅仅因为餐厅可以从头开始制作意大利面并不一定意味着它应该这样做。我吃过很多东西，但都被擦伤了，然后交付得很差，缺乏结构或味道。但我们应该记住，特鲁洛 (Trullo) 传说中对意大利面食如此痴迷，以至于催生了帕德拉 (Padella)，伦敦的意大利面圣地。这在纹理上绝对符合目标，有轻微的咬伤。最好的是，他们调制了一种海鲜酱，像湿衬衫一样粘在上面。搭配多塞特蟹、圣奥斯特尔贻贝、布里克瑟姆红鲻鱼和慢煮番茄。完美的面条，由意大利人剥离，然后涂上三层马赛鱼汤重新装饰。

我想让你想象一下 “勉强克制”这几个字。这在很大程度上取决于你的思维如何运作，无论你想到的是穿着马球衫打高尔夫球的超重叔叔、拴着不合适皮带的斗牛犬、玛丽亚·卡拉斯或伊基·波普，还是一桶老鼠。从现在开始，我将永远想象特鲁洛的康沃尔大菱鲆，几乎用猪油包裹着，放在一块块状的卡斯特卢乔扁豆坟墓上，并涂上萨尔萨佛得角。天哪，就是这样。肉质最丰富的鱼，包裹着最古怪的肉制品。杰森·莫玛 (Jason Momoa) 身穿火腿吊带背心。在烛光的照耀下，你的目光无法从它身上移开。

我绝对不需要甜点。当然不是在那之后。根本没有任何借口。所以，热腾腾的乳清干酪甜甜圈，搭配新鲜制作的香草蛋奶冻和一滩时令黑醋栗，配上芬芳的糖浆。如果有空间的话，我会压低声音，再重复一遍那句话。如果你不得不引诱教皇，你就会低声说这样的话。

环顾四周，我看到一个拥挤的房间，快乐的工作人员为高兴的人们提供美味的食物。我认为特鲁洛在第一天就做得很好，从那以后他们一直做得非常出色。如果这个地方的气氛和氛围可以被压缩到金属圆筒中，他们就可以将其带到大都市的每一家新餐厅。当我坐在那里，胖乎乎的，吃饱了，静静地吐槽英国《金融时报》的开支时，我意识到特鲁洛不需要我的批准，你也不需要我向你推荐它。

因此，怀着深深而满足的爱，我不评论Trullo。我只是想庆祝一下我在那里吃了一顿多么美味的饭菜。年仅 15 岁的他们理应拥有一场热闹非凡的派对。

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