我第一次访问英国的啤酒花收获是在2020年的锁定之间。我在肯特的Hukins Hops拍照，并因树脂和香料的香气而陶醉，窑炉的强烈热量和bines的高温和房屋高。
挑剔曾经是英国的伟大传统，是伦敦工人阶级的带薪假期。来自国外的机械化和廉价的劳动结束了，这是我参观的那一年，事实上，Covid-19的旅行限制限制了罗马尼亚和波兰季节性工人的可用性。但是该行业有一个更大的问题：在不久的将来的某个时刻，他们可能没有任何啤酒花可供选择。
在1870年代，英国是世界上最大的跳跃地区，拥有超过70,000英亩的土地，上面覆盖着复杂的电线和杆子。今年，只有1000英亩的土地，不到45个农场。在去年的收获期间，我问一位农民他将如何描述该行业。他说：“这崩溃了。”
在过去的五年中，大部分下降发生了，原因很明显。在2024年，英国损失了大约350台酒吧和13个啤酒厂中的一家 – 与之前的少数酒吧相比。但是，对于英国啤酒花农民来说，最令人震惊的是，自2020年以来，桶装啤酒的销售额下降了30％，但仍在下降。英国的Cask Ale Brewers几乎是英国遗产啤酒花的唯一客户，IPA生产商主要是向美国和中欧的啤酒生产商寻求啤酒。甚至啤酒厂也能够出售他们所做的一切都在挣扎。共同债务，成分和公用事业的残酷组合上升，业务税率提高和新的酒精税法对利润率造成了巨大压力。这迫使酿酒商不得不减少ABV，以减少其税单，并经常减少啤酒量的啤酒量以平衡这些新食谱。这引起了供应链下方的连锁效应。自从我参观了2020年收获以来，英国种植的啤酒花量几乎减半了。
原因很明显，解决方案较少。大多数啤酒花是按合同基础出售的，啤酒厂承诺在五次收获中购买一定金额。农民将其用作种植多少的基础。但是越来越多的酿酒商不能致力于长期合同，因为销售和利润率正在减少，这意味着种植者承诺投入新的啤酒花场，甚至保留现有的啤酒花领域的可能性要小得多。大多数桶装酿酒商在Covid期间停止生产的事实使这一事实更加复杂，因此啤酒花的盈余尚未奏效。
农民不得不担心的不只是需求。 East Kent Goldings和Fuggle等遗产啤酒花品种正处于越来越极端的天气和更毒性的农业疾病中，由于气候更湿，更温暖的农业疾病。一旦扎根，就无法消除许多疾病，因此有时承诺成长的农民被迫看其他农作物。
当农场撕开跳码时，由于专门的采摘机和窑炉的成本以及Hop Bines可以产生良好的收益率，它会给它们重种几乎是不可想象的。在我一生中唯一开放的新型啤酒花农场，位于赫里福德郡的布鲁克·豪斯（Brook House Hops），持续了五年，才假定债务变得太繁重。
但是，如果听起来英国的跳跃是一个失去的原因，那就有一些乐观的理由。尽管新一波的英国酿酒厂大多属于美国啤酒花的巨大啤酒花（2024年，英国进口了1,800吨），但对传统的英国酿造产生了新的兴趣，许多工艺行业的泥泞产生了桶装cask味和硝基壮大。在过去的两年中，像Verdant，Anspach＆Hobday这样的啤酒厂和五分是用吨的啤酒购买的啤酒，尤其是在收获期间，他们可以直接从Bine发挥Undried Hop的独特性。
英国啤酒花种植者还一直在试验旨在与其美国表亲相抗衡的新型，抗病的啤酒花品种。大多数品种来自Hop进口商和农业合作社Charles Faram于2009年开始的一项繁殖计划。第一个令人兴奋的发展是2013年的Jesster发行，之所以被称为，是因为员工不敢相信英国已经种植了这种芳香的啤酒花。尽管它仍然有一些我们期望的泥土香料，但其中包括葡萄柚，松树和黑加仑。
小丑作为几个更好品种的父母，包括2019年发行的桃红色丑角（Peachy Harlequin）的父母更加目标。这些新品种的强度使工艺酿造行业中的每个人都感到惊讶，但是农民一直在寻找更大的啤酒厂，以收缩大量并促进其使用。令人兴奋的是，所有三个啤酒花都可以在圣奥斯特尔啤酒厂的第一个新核心啤酒的国歌中找到。
“多年来，我们一直在与查尔斯·法拉姆（Charles Faram）合作，并支持繁殖计划，”圣奥斯特尔（St Austell）首席酿酒师乔治娜·杨（Georgina Young）说。 “我们在商业上享用丑角之前就试用了丑角，并与奥利卡纳（Olicana）和小丑（Jester）结合使用了石果，杏和花香，这意味着这种低强度的淡啤酒伴随着水果特征。”
巴克斯顿是原始的 英国精酿啤酒的革命者，以其西海岸的IPA甚至桶形帝国烈性黑啤酒而闻名。但是，它的酿酒商对传统的英国酿造产生了真正的崇敬，并致力于支持英国啤酒花 – 不仅是出于文化原因，而且是出于其独特的风味。
巴克斯顿（Buxton）的Head Brewer Rob Topham说：“丑角为您提供了这个出色的泡泡糖角色，我们在我们旁边的几种啤酒中使用了它。” “有一些奇妙的人甚至还没有名字，例如CF321，它具有这种强烈的椰子和莳萝角色。这真是令人兴奋的几年。”
查尔斯·法拉姆（Charles Faram）每年种植数千种新品种，雄心勃勃地建立一种兴奋的酿酒厂，增长饮酒者对英国品种的需求，并具有足够的疾病以使农民放心。仅取代英国使用英国品种的美国啤酒花中的十分之一将导致种植面积增加一倍，这是查尔斯·法拉姆（Charles Faram）的短期目标。
查尔斯·法拉姆（Charles Faram）的董事总经理保罗·科贝特（Paul Corbett）说：“我们爱美国人，我们爱新西兰，我们爱德国，但我们对啤酒厂说的是我们希望您使用当地的东西 – 这将支持当地经济，这将为当地的经济提供较低的食物，而且更可持续。
有趣的矛盾是，我们的传统品种和啤酒风格的生存依赖于现代的成功。如果英国的啤酒花从景观中消失，酿造现场可以在进口上生存，但文化损失将是灾难性的。在过去的几个世纪中，酿造行业对英国文化的影响不佳。我们的城市和农村景观的大部分地区都取决于其成功，如果它消失了，将留下疤痕。
英国啤酒花的简短历史
我们在英国拥有的啤酒花的第一张唱片来自970AD肯特法务山海岸的一艘贸易船。它是在1000年后发现的，霍普树脂和种子也在船上。没有证据表明英国酿酒商在此之前使用了啤酒花，因此假设该船从欧洲大陆返回 – 可能是法国或比利时，那里的啤酒花被用于至少822AD的酿造。
不过，今天，肯特在一定程度上要归功于其历史和阳光明媚的气候，是该县以其啤酒花而闻名的县。东肯特·金斯（East Kent Goldings）以其美丽的辛辣香气和非常低的苦味而庆祝世界各地。该品种甚至具有受保护的原始名称（PDO），其用途是肯特啤酒（Kentish Ale）的定义的一部分，肯特啤酒是英国为数不多的PDO啤酒风格之一。
目前，只有Faversham的Shepherd Neame酿造了符合该定义的肯特啤酒（另一个条件是啤酒厂使用水的水，这对他人来说很棘手），但它远非唯一一家试图保持肯特啤酒花传统的啤酒厂。
11支持英国啤酒花行业的啤酒
大多数英国苦味都使用英国啤酒花，但这是其他风格的一些最爱和例子
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圣奥斯特尔国歌
3.8％ABV（桶）和3.4％ABV（CAN）
一个明亮的热带淡啤酒，带有四个现代英国啤酒花 -
巴克斯顿羽毛床
4.7％ABV
多汁的美国风格的朦胧IPA，将英国丑角与美国啤酒花结合在一起 -
乌托邦式英国啤酒
4.7％ABV
一款华丽的德国风格的helles，酿造了全英国的食材 -
Ledbury Real Ales Green Hop
4.0％ABV
一年一度的苦酒系列，用undred啤酒花制成的啤酒花新鲜 -
哈维的苏塞克斯最好的苦
4.0％ABV
啤酒厂60英里以内的啤酒花制成的独特而历史性的苦味 -
JW Lees Harvest Ale
11％ABV
一年一度的大麦葡萄酒，庆祝当年的啤酒花和大麦收获 -
富勒的ESB
5.5％（桶）和5.9％ABV（瓶）
四个英国啤酒花结合在一起，为这种浓郁的麦芽啤酒增加深度和咬伤 -
五点铁路搬运工
4.8％ABV
经典的伦敦搬运工，配以烤麦芽和经典的树篱Hoppiness -
钩诺顿老胡克
4.6％ABV
淡淡的深苦苦，带有麦芽和啤酒花的丰富果味香气 -
Gadds No 3
5％ABV
用由PDO保护的东肯特金色啤酒花制成的坚固金色啤酒 -
牧羊人Neame 1698
6.5％ABV
具有独特粘性的果酱特征
乔尼·加勒特（Jonny Garrett
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