曼德纳说：“那时，似乎在黄金市场上押在银色市场上。”虽然需要进行一些灌溉，但罗布斯塔（Robusta）的劳动力远低于阿拉比卡（Arabica）。他说：“我们都没有想到价格的差距 – 罗布斯塔的差距曾经少于阿拉比卡的一半 – 将会截然不同。” “但是，在最近的几个季节中，我们以23,000卢比的价格出售了Robusta羊皮纸，50公斤和阿拉比卡以28,000卢比的价格出售了。洗净的咖啡称为羊皮纸，而未洗的天然豆被称为樱桃。
所有这些导致印度在2024-25财年经历了咖啡高。印度的咖啡出口涉及创纪录的12亿美元，同比增长51％，这是由于意大利，德国和比利时等热爱咖啡因的国家的渴望所推动的。繁荣不是由数量决定的。印度在这一年中出口了约2.45亿公斤咖啡，比2023-24财年增长了2.1％。激增是由价格驱动的，而不是音量主导。
Kaapi国家
这个上升的核心是美国无冠的咖啡资本科达古（Kodagu），它悄悄地从其珍贵的阿拉比卡庄园（Arabica Estates）转变为三十多年前的更加艰苦，越来越有价值的罗伯斯塔（Robusta）。如今，科达古的郁郁葱葱的种植园横跨卡维里河（Kaveri River）沿着薄雾笼罩的山丘和山谷，生产了印度35-40％的咖啡，并在最近的出口繁荣中发挥了出色的作用。
除Kodagu以外，其他主要的咖啡生产地区包括卡纳塔克邦的奇克马加尔和哈桑，以及喀拉拉邦，泰米尔纳德邦，东北部和安得拉邦的阿拉伯·阿拉库谷的部分地区。
随着近年来对Robusta的需求在全球范围内激增（主要是由寻求更高咖啡因含量的即时咖啡机驱动的，Rubusta的咖啡因量几乎是阿拉比卡的两倍 – 印度已经准备就绪。同时，去年，巴西和越南的咖啡生产供应世界上80％的咖啡，由于天气中断和其他限制而遭受了损失。这导致全球价格飙升。事实证明，对印度（一个相对较小的球员）来说是合适的，仅占全球咖啡出口的4％。在25财年，意大利保留了其作为印度顶级咖啡购买者的地位，进口了价值3.06亿美元的豆类，比去年同期增长了56％。德国，比利时，利比亚和阿拉伯联合酋长国（阿联酋）是前五名的其他国家。根据德里的贸易智囊团GTRI的数据，比利时和利比亚进口的价值增加了一倍以上，而阿联酋则增长了30％以上。
强大的（a）经济
“不久前，印度70％的咖啡是阿拉伯咖啡和30％的罗伯斯塔。今天，这些数字已经翻倒，”印度咖啡局董事长，奇克马加尔（Chikmagalur）经验丰富的种植者MJ Dinesh说。这个丘陵地区仅次于科达古，在产出中仅次于柯达，仍然养育了大量的阿拉比卡，尤其是在较高的海拔地区。他补充说：“咖啡的游戏正在改变。” “印度清洗后的罗伯斯塔现在被视为全球市场上最好的鲁斯塔。在整个欧洲，一波新一波的消费者正在对罗布斯塔（Robusta）提出对阿拉比卡的品味，而这种转变对我们有利。”
在科达古（Kodagu），在44,000个咖啡庄园中，大多数咖啡庄（其中许多占25英亩的少量股份）将其产品销售给雀巢，印度斯坦联合利华，塔塔咖啡，大陆和拉瓦扎等主要跨国买家。这些公司在库萨尔纳加尔（Kushalnagar）经营咖啡厂或固化房屋，这是位于Madikeri地区总部以东约30公里的低洼地区。工厂地理位置在库沙纳加尔（Kushalnagar），其降雨量比周围的高地少，因此非常适合加工。
一旦收获完成（尤其是11月至1月），阿拉比卡（Arabica）以及12月至2月为Robusta进行了加工，然后加工了咖啡，就可以将出口的豆装入20英尺的容器中，并通过道路运输到曼加罗尔（Mangaluru），距离约170公里。从那里，饲养船将它们带到大型船只，在古吉拉特邦（Gujarat）等港口停靠的港口，甚至是古吉拉特邦（Gujarat）的蒙德拉（Mundra），他们前往欧洲或美国。
总部位于Kotagu的Biota Coorg Farmer生产者公司Vishwanath KK说：“ Kodagu从阿拉比卡到罗布斯塔的过渡速度比Chikmagalur或Hassan等地方的速度快。尽管泰米尔纳德邦Yercaud的Palani Hills（Pulneys）和Shevaroys地区继续偏爱Arabica，但喀拉拉邦Wayanad和South South的种植者长期以来一直拥护Robusta。
最近的下降
但是，毗湿瓦纳特（Vishwanath）表示，最近的罗伯斯塔（Robusta）价格幻灯片正在引起当地种植者的不安。本周早些时候，咖啡价格暴跌，阿拉比卡和罗伯斯塔分别下降到五个月和一年的低点，这主要是由于供应前景的改善。目前，Washed Robusta的交易价格为18,300卢比，享受50公斤，低于2024-25庄稼的24,500卢比。阿拉比卡现在的价格为25,500卢比，低于29,500卢比。库尔格种植者协会的房地产所有者兼董事长南达·贝里亚帕（Nanda Belliappa）是一家成立于1879年的遗产机构，这是种植者通过农民生产商公司携手的趋势的日益增长的趋势正在改变咖啡出口的游戏。他说：“ Biota Coorg农民生产商公司拥有120个成员的成长，直接与出口商联系。它使我们能够乘坐全球Robusta Prices Wave，而不是将我们的农产品出售给跨国公司。”
贝里亚帕（Belliappa）并不过分担心最近的罗伯斯塔（Robusta）价格下跌。他认为，不稳定的天气方式将继续限制全球咖啡的产量。更担心他的是持续的劳动短缺。他说：“有了如此多的政府福利计划，许多工人不愿从事种植园工作。寻找可靠的劳动变得越来越困难。”他补充说，柯达古的咖啡种植园雇用了约15万名工人，而全印度的人物为500,000。
大多数种植者抱怨印度的劳动力成本较高，占总生产支出的60％，而巴西仅占25％。他们说，在越南，成本甚至更低，因为大部分现场工作都是由家庭成员完成的。
贝里亚帕（Belliappa）补充说，除了劳动力成本上升和工人短缺外，该地区频繁的人类冲突已成为一个严重的问题。在他的办公室坐落在Madikeri的山顶上，森林副保护程序Abhishek V说，Kodagu的咖啡种植园经常位于大象的走廊和栖息地，使人类大象几乎不可避免。他说：“许多庄园都使用菠萝蜜树来阴影，当果实成熟时，它们吸引了大象。”他承认，这种入侵（和攻击）已成为该地区的经常发生。根据2023年的人口普查，卡纳塔克邦的大象人口为6,395，在印度的野生大象数量最多。
印度咖啡主要生长在树冠覆盖层下，树木，香料和园艺作物交织在景观中，形成一个如此密集和自然的生态系统，以至于吸引了徘徊的大象。
欧盟和我？
在2025年12月生效的欧盟森林砍伐法规（EUDR）下，印度的传统咖啡种植方法可能被证明是一个优势。该法规旨在保持产品与2020年12月31日之后的森林砍伐和森林退化有关。
“就Eudr而言，印度被归类为一个低风险的国家，” Biota的Vishwanath说。 “您找不到近年来清理林地以供咖啡栽培的单一实例。”
尽管可持续性和环境责任已成为西方咖啡消费者的关键谈话要点，但喀拉拉邦的一群企业家正在进一步发展 – 不仅为质量营销咖啡，而且是通过道德农业来打击气候变化的工具。该公司表示，它遵循有机农业，并使用最少的水进行灌溉和加工。
“我们将自己定位为气候冷却的咖啡公司，” Ekata Inc的联合创始人Shameel CP说，该品牌成立于2016年。他认为，欧洲的森林砍伐法规将有利于印度出口商。他补充说：“印度曾经被视为传统，低质量咖啡的来源。这种看法已经改变。我们已经在咖啡加工方面变得非常熟练。”
尽管埃卡塔（Ekata）仅在奇克马加尔（Chikmagalur）拥有一个遗产，但它与印度及其他地区（包括秘鲁，肯尼亚和埃塞俄比亚）建立了合作伙伴关系，以培养对气候友好的咖啡的培养。前银行家联合创始人维吉斯（Vijith）表示，埃卡塔（Ekata）直接向欧洲和其他地区的最终消费者出口，消除了中间商，并保留了更大的价值。
尽管价格将继续在全球贸易码头上涨和流动，这会导致Kodagu雾蒙蒙的山丘和圣保罗庞大的山谷，但印度咖啡的咖啡可能超出了市场的原因。
曼德纳说：“印度咖啡是阴凉的，手工挑选和晒干的 – 这是我们独特的签名。” “相比之下，巴西依靠用于收集的机器和人造干衣机进行加工。”
他还指出，越南是世界第二大咖啡生产商越南的新兴趋势，在那里，一些传统的咖啡种植土地被重新塑造，以种植更有利可图的榴莲作物，主要出口到中国。
在迅速转移的全球咖啡景观中，印度很可能会分开。在世界各地酿造机械化的时候，印度的手工挑选和晒干的豆子具有无法复制的机器的风味。但是问题是：如果劳动力短缺，是否有足够的手来挑选它们？
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