我厨房里必须有的第一食物

我在日本奈良长大，我家里经常吃的一种食物就是豆腐。它确实是一生的主食。

当我还是个婴儿的时候，一旦我可以吃固体食物，我妈妈通常会为我准备两道菜——一是豆腐、稀饭、红薯的混合物， 卡博查 （壁球）和 海苔 （紫菜）糊，另一个是味噌汤和稀饭。

当我的两个孩子还小的时候，我就继承了他们的烹饪传统。我从未购买过任何超加工婴儿食品；相反，我选择了豆腐。它节省了我的时间、金钱和压力，也是我们在美国生活时与我们的根源建立联系的一种方式

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1994年我们刚到这里的时候，豆腐还比较难吃。如果我只能找到货架稳定的包装版本，我会在任何特定时间在家里保留大约两打。即使在今天，我的冰箱里也总是有几包豆腐。

在日本，豆腐受到各个年龄段的人们的喜爱。我的姻亲分别是95岁和88岁。他们还住在奈良，还有豆腐， 纳豆 每天都有（发酵大豆）和味噌汤。他们将自己的长寿和免疫力部分归功于这种日常生活。

这就是为什么豆腐是我厨房的第一必备品。

传统上，豆腐是用大豆和 尼加里, 从海水中除去盐后剩下的液体。在美国，硫酸钙经常被用作主要混凝剂。

不管怎样，豆腐含有肉类、家禽、鸡蛋、鱼类和奶制品所含有的所有必需氨基酸，但不含胆固醇，因为它是植物性的。

生产一公斤牛肉需要排放 70.6 公斤温室气体，而生产同等数量的豆腐则只需排放 3.2 公斤温室气体。

我通常花 2 或 3 美元购买 14 盎司有机豆腐，这通常比我在杂货店购买同等数量的家禽或牛肉要便宜得多。

对我来说，这是简单的数学。在一周内，如果您将一两个牛肉汉堡换成豆腐汉堡，您会感觉更好，花更少的钱购买杂货，并做一些小事来帮助环境。

豆腐具有非常自然、微妙的味道，因此它几乎可以与任何菜肴或菜肴搭配。由于它很软，因此您也可以在没有刀和砧板的情况下准备它。

作为一名营养师和烹饪教练，我一直在开发新的食谱，而豆腐让尝试变得非常容易。

我以多种方式提供豆腐：平底锅煎或在汤和沙拉中，在 尼莫诺 （慢煮根和蔬菜）、饺子、素食煎饼、素食咖喱、汉堡、卷心菜卷、麻糬和冰淇淋等等。

我的午餐首选是豆腐味噌汤，里面有时令根茎类蔬菜、叶类蔬菜、海藻、生姜和枸杞。一般来说，我会做一个大锅并在一周内返回它, 与杂粮米饭一起食用， 纳豆 和 额沾 （泡菜）。

我的另一顿完美而简单的饭菜是 hiyayakko。 这是冷豆腐 — 通常是丝绸或柔软的品种——上面有 海苔, 芝麻, 姜、紫苏、 葱, 纳豆 和一点酱油。如果您喜欢热的，可以随时将其放入微波炉中加热一到两分钟，然后 添加你的配料。

我经常称豆腐为幸福生活的最好朋友。我希望您也能受到启发，将它融入您的厨房。

富冈美智子，MBA，RDN，是认证营养师和长寿专家。她在日本奈良出生和长大，注重植物性饮食。她曾在物质回收中心、特许学校和食品银行担任营养职务。在 Instagram 上关注她 @米奇安_rd。

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