位于牛津的初创公司 Ivy Farm 内部将细胞转化为牛排

Ivy Farm Technologies 位于英国牛津郊区。只是，它并不像我们所知道的那样是一个农场。

该公司成立于 2019 年，是牛津大学的子公司，生产实验室培育的肉类。其总部设有实验室和生产设施。

人造肉是通过从动物身上提取细胞并向其“喂食”营养丰富的溶液的过程制成的。这些细胞生长并繁殖。然后将它们放入生物反应器（一个大水箱）中继续生长。

Ivy Farm 目前专注于牛肉，CNBC 的 The Edge 记者参观了该公司的实验室，了解了这一过程。

该初创公司目前从已经被屠宰作为食物的动物中获取细胞。然后，它会经历培养这些细胞的过程，然后将其放入名为“贝蒂”的生物反应器中。该工具每年可生产三吨肉。

最终产品就像糊状物，常春藤农场表示可以将其与真正的肉类或其他植物蛋白混合，制成类似汉堡或柚木的东西。 CNBC 看到的一种产品是一种类似牛排的小产品，由 10% 的人造肉和 90% 的植物蛋白制成。

常春藤农场的副科学家凯特琳·多兰（Caitlin Doran）解释说，目前该过程需要从死亡动物身上获取细胞。但未来不会发生这种情况。

多兰告诉 CNBC：“未来，我们真的不会希望回到任何已经死去的东西。” “一旦获得了这些细胞，我们就不需要再回到那只动物身上了。”

Ivy Farm 今年与芬兰公司 Synbio Powerlabs 建立了合作伙伴关系，以更大规模地生产人造肉。该公司希望在 2025 年推出一款产品。

在英国，监管机构现在允许实验室培育的肉类用于宠物食品，但不允许用于人类食用。然而，新加坡和美国已经批准了一些人造肉供人类食用。

虽然规模化和监管是一项挑战，但常春藤农场及其竞争对手仍需要做大量工作才能让消费者接受实验室培育肉类的想法。

Ivy Farm 首席执行官哈什·阿明 (Harsh Amin) 告诉 CNBC：“这将最终教育消费者……这与真正的肉类没有什么不同。”

观看上面的视频，了解 Ivy Farm Technologies 的完整采访和参观。