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锻炼研究员尼古拉斯·伯德（Nicholas Burd）说，他的领域长期以来坚信在体育馆里取得收益需要吃肉或其他动物产品。
这不是兄弟科学的问题 – 这个想法得到了控制良好的研究的支持。
在实验室中，与食用大豆或其他植物蛋白质来源相比，乳清蛋白（如乳清）的肌肉蛋白质合成更好。
伊利诺伊大学Urbana-Champaign大学营养与运动表现小组主任Burd说：“在我看来，动物（蛋白质）比植物好。”
肉具有丰富的必需氨基酸，我们需要使肌肉制作肌肉并反映我们自己的骨骼肌的组成。
植物性食品还具有所有必需氨基酸，即肌肉的基础，但对于蛋白质合成很重要的一些浓度。
但是近年来，进行了更多的控制研究，推翻了先前的假设 – 表明植物蛋白可以与肌肉相提并论。
不列颠哥伦比亚大学的营养和衰老的詹姆斯·麦肯德里（James McKendry）说：“以克的形式，动物蛋白肯定比植物性蛋白质更高。” “但是，如果您要消耗足够的（基于植物的蛋白质），并且在整顿餐的背景下，这些差异确实不会在洗涤中出现。”
纯素食蛋白质合成
一些最新数据来自Burd的一次试验，最近发表在《期刊》上 体育与锻炼医学与科学。它招募了40名年轻人，并将其随机分配给素食主义者或杂食饮食。
参与者在九天内进行了三次举重会议，研究人员向他们提供了所有餐点。 Burd说，在研究结束时，他们活跃了参与者的肌肉，这使他们能够计算蛋白质合成。
他们发现，两种饮食具有相同的“肌肉建设潜力”，他们的数据表明，长期的肌肉增长也将是相同的。
试验还研究了时间是否重要。有些人在一天结束时将蛋白质备份，因为许多人倾向于吃晚饭，而另一些人则将蛋白质摄入量。
这里也没有区别。
埃克塞特大学研究员本杰明·沃尔（Benjamin Wall）说：“我认为这是一项重要的研究，就我们对从哪里获得蛋白质的态度而言。”
需要长期研究
新数据回荡了Wall几年前在他自己的试验中发现的，该数据比较了肌肉建设的动植物蛋白。
他说，从历史上看，人们认为植物蛋白劣质的主要原因之一是研究了几个小时内单餐，单蛋白的影响。
他说：“我们现在有几项研究表明差异要少得多。”
在沃尔的试验中，参与者的高蛋白饮食每公斤体重约2克。相比之下，伊利诺伊州新大学的研究将其降低到1.2克，这反映了美国人每天倾向于消耗多少蛋白质，并且仍然比美国建议高50％。
新研究有警告。
您只能从短期研究中推断出太多，该研究无法衡量肌肉生长或力量变化，只包括年轻人。
但是，根据他和其他人发现的东西，沃尔认为这些发现将在较长时间内实现。
像伯德（Burd's）这样的研究为参与者提供均衡的餐点更为准确，因为他们不依赖自我报告。沃尔说，另一方面，他们不一定要“解决现实世界中的挑战，即消耗高蛋白饮食可能更困难”。
正念的植物性饮食可以提供蛋白质冲孔
一些基于植物性的食物具有相对较高的蛋白质，例如豆类（一杯煮熟的小扁豆）和豆腐（每½杯食用22克）。藜麦（藜麦（Quinoa）（每杯煮熟的杯子8克）等谷物也有一些，例如西兰花（每杯2.6克）等蔬菜也有一些。
但是肉类更密集，因此您最终可以吃的卡路里比从植物中获得相同数量的蛋白质的卡路里。另外，您必须注意吃多种植物性食物，以便涵盖身体最大化肌肉生长所需的所有必需氨基酸。
麦肯德里说：“世界上许多人都知道了。” “如果将大米与豆类结合在一起，它们会具有互补的氨基酸剖面。”
例如，豌豆是氨基酸亮氨酸的良好来源，这对于打开蛋白质合成至关重要，但是它们的蛋氨酸含量很低，这意味着您需要在其他地方像大米这样的其他地方寻找它。
伯德说：“只要它们均衡并且您吃了足够的蛋白质，素食饮食也一样好。”
您需要多少蛋白质是另一个（有时是分裂）的问题。
对于试图锻炼肌肉的人来说，沃尔说，每公斤体重的1.6克蛋白质是“被广泛接受的数字以优化训练适应”，尽管这很大程度上取决于您的活动水平，目标，年龄和其他因素。 （以磅为单位，每磅体重的蛋白质大约是0.72克蛋白质。）
麦肯德里说：“除了这一点之外，回报率降低。”
但是他说，重要的是要记住，“蛋白质确实是蛋白质上的锦上添花”，这是肌肉建造方程式中的。更大的作品是阻力训练本身，研究表明，该培训对长寿，大脑功能和心血管健康有好处，仅举几例。
他说：“消耗多少都没关系 – 如果您不逐步抵抗训练，那么您就不会锻炼太多肌肉。”
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