30岁的年轻人购买了“陈旧”冷冻酸奶链 – 现在它带来了2100万美元

当30岁的首席执行官兼冷冻酸奶连锁店的多数所有者尼尔·赫什曼（Neil Hershman）访问他的自助甜点店时，他保持简单。他的首选订单：纯净的酸味味道，上面有草莓，蓝莓，巧克力片和榛子紧缩。

不，他每天不吃冷冻的酸奶 – 每周几次。

根据CNBC审查的文件，在2024年，总部位于纽约的16个手柄带来了2060万美元的全系统销售，在2025年的头六个月中，全系统销售额达到了1,250万美元。

根据食品服务研究公司Technomic的数据，曾经挤满了TCBY，酸奶和Menchie等品牌，自2016年以来，自我冻结的酸奶空间一直在缩小。但是，自2022年接管公司以来，赫什曼说，16个手柄的客户需求激增。

他说，自店内流量一直在上升，人们在商店中的支出更多，自从他接管以来，同店销售额也增加了10％以上。

赫什曼说：“每个人都认为冷冻酸奶正在褪色……但是我们恢复了类别。”

所罗门·崔（Solomon Choi）于2008年在曼哈顿的东村创立了16个手柄。以16种不同风味的自我冻结酸奶，软糖冰淇淋或冰糕命名，该连锁店目前有40个地点，主要在东海岸。

从大学毕业并于2017年毕业于纽约市从事资产管理工作之后，赫什曼（Hershman）很少吃冰冻的酸奶长大，他说他很快成为了默里山（Murray Hill）的常规赛，从他的第一间公寓开始在街区的默里山（Murray Hill）16个位置。

在金融工作两年后，他意识到职业不适合他，因此，在2019年，赫什曼（Hershman）说，他辞掉了工作，并使用“有效的所有现金”购买了16个手柄特许经营权，他在那个时候节省了160,000美元的储蓄，而从小工商管理贷款和卖方的货物中则不到400,000美元。

他说：“我一直在寻找更多的东西，脚踏实地和亲自。” “我为登记册工作了几天，几天都在整整班上……通过那件，我从内部学到了业务。”

到2022年，当时27岁的年轻人拥有六个地点，并说他已经成为16个手柄的最大特许经营所有者，但他想做更多。他说，他与16个手柄领导层坐下来谈论他如何帮助发展品牌，但意识到该公司在其运营中已经“陈旧”。

他说：“没有能量，火花和创新。” “这对我来说非常令人兴奋，因为它表明有了新的能量和新的想法，就有空间可以推动针头和创新。”

那一年，他申请购买整个公司，利用他所有现有的位置作为抵押品，以未公开的价格获得收购。今天，赫什曼说他是16个手柄的多数所有者。他说，YouTube喜剧演员丹尼·邓肯（Danny Duncan）与其他几个少数投资者一起拥有该公司的股份。

为了让人们穿过门，赫什曼（Hershman）已开始推出限量版口味，例如Francer Fry，Butter Beer和Black Matcha。他说，在幕后，他还投资了改造公司的数字营销策略。

赫什曼（Hershman）说，到目前为止，他为振兴该品牌的努力一直在运作。自从他接手以来，该连锁店增加了大约10个新地点。该公司的公司运营是有利可图的，他说他正在与希望开设新商店的18家加盟商合作，预计今年将开设5至6个地点。

对冷冻酸奶进行投资的决定可能是很好的定时。市场研究公司Mircana的食品服务分析师David Portalatin说，全国范围内似乎再次拥抱冷冻酸奶。他说，截至2025年7月，与上一年相比，总冷冻酸奶食用量增加了10％，“在整体平坦到略有下降的食品服务市场的情况下，这是一件大事，”他说。

Portalatin说，人们可能不仅要从怀旧之外恢复冷冻酸奶，而且还可以作为更大的健康意识趋势的一部分，许多消费者将其视为冰淇淋（如冰淇淋）的其他冷冻食品的更健康替代品。

虽然晚餐后享用有趣的甜点没有错，但注册的营养师Leah Kaufman警告消费者对冷冻酸奶中的糖含量保持警惕，这与苏打水和冰淇淋中的水平同样高。她说：“如果您正在寻找甜点的健康益处，我可能会在其他地方寻找。”

从加利福尼亚的奶油厂独家生产的冷冻混合物到店内体验，Hershman说，与Softee Mins的Softee Truck相比，16个手柄的价格为“高端”产品。他说，顾客访问16个手柄时，平均而言，他们花费8美元到10美元。

他也不是每天都在寻找顾客来他的商店。他说，相反，他认为自己的冷冻酸奶是按重量定价的，是一种“负担得起的奢侈品” – 每周几次甜蜜的享受。

对于Hershman来说，这只是一个开始。他说，他预计未来几年的地点数量将增加到约100家商店，最终希望看到该品牌成为家喻户晓的名字。

赫什曼说：“我的金融职业确实教会了我如何建模风险，而在冷冻酸奶中，我现在管理了饼干面团库存。” “两者都是非常波动的市场，但一个更有趣。”

想脱颖而出，发展您的网络并获得更多的工作机会吗？ 注册CNBC智能的智能，使其成为新的在线课程， 如何建立一个杰出的个人品牌：在线，亲自和工作。了解如何展示您的技能，建立出色的声誉，并创建AI无法复制的数字形象。

加， 注册CNBC MAWE MADE通讯 为了获得成功，金钱和生活的成功技巧和窍门 要求加入我们在LinkedIn上的独家社区 与专家和同行建立联系。