百事可乐产品之一是自然染料改头换面的百事可乐产品之一

纽约瓦尔哈拉 – 百事可乐面临一个新的挑战：在没有人造染料的情况下，将佳得乐和奇特诸如奇特的产品保持生动，多彩，而美国消费者越来越拒绝。

百事可乐（Pepsico）也使doritos，Cap'n Crunch谷物，Funyuns和Mountain Dew于4月宣布，它将加速计划的转变，以在其食品和饮料中使用自然色。该公司称，该公司的美国产品中约有40％含有合成染料。

但是，正如人造色彩花了数十年的时间渗入百事可乐的产品一样，将它们删除可能是一个多年的过程。该公司表示，它仍在寻找新成分，测试消费者的反应，并等待美国食品和药物管理局批准自然选择。百事可乐尚未承诺实现特朗普政府在2026年底逐步淘汰基于石油的合成染料的目标。

百事可乐北美食品研发高级总监克里斯·科尔曼（Chris Coleman）说：“我们不会推出消费者不会享受的产品。” “我们需要确保产品正确。”

科尔曼说，将产品从人造颜色转移到天然颜色可能需要两到三年。百事可乐必须确定一种天然成分，该成分将具有稳定的保质期，而不会改变产品的风味。然后，它必须确保提供安全且充足的供应。该公司用训练有素的专家和消费者面板测试原型，然后确保新配方不会符合其制造过程。它还必须设计新包装。

托斯蒂托斯（Tostitos）和莱（Lay's）将是第一个进行转变的百事可乐品牌，预计今年晚些时候在商店的货架上预计将在明年年初发售卖出的玉米饼和薯片。两条线中的大多数薯条，蘸酱和莎莎酱已经自然着色，但是有一些例外。

例如，Tostitos Salsa Verde的红棕色色调来自四种合成颜色：黄色5，黄色6，红色40和蓝色1。Coleman说，Coleman说，Coleman说，Cocob Powder转向了Carob Powder，这使薯条具有相似的颜色，但需要调整食谱以确保添加可可粉的替代品不会影响味道。

科尔曼说，在德克萨斯州普莱诺的Frito-lay食品实验室和测试厨房中，百事可乐正在尝试使用辣椒粉和姜黄等成分，以模仿诸如Flamin'Hot Cheetos的产品中的鲜红色和橙子。

据位于纽约瓦尔哈拉（Valhalla）的PepsiCo饮料部门研发副总裁Damien Browne表示，该公司正在寻找紫色的地瓜和各种类型的胡萝卜，以彩色饮料，例如Mountain Dew和Cherry 7up。

布朗说，正确的色调是至关重要的，因为许多消费者以颜色了解佳得乐（Gatorade）这样的产品，而不一定是他们的名字。

他说：“我们用眼睛吃饭。” “如果您看一盘食物，通常是不同种类的颜色，可以告诉您您想要什么。”

当百事可乐公司成立于1902年时，缺乏人造染料是一种自豪点。该公司将百事可乐销售为“原始的纯食品饮料”，以将可乐与使用铅，砷和其他毒素作为食用色素的竞争对手在1906年禁止使用铅，砷和其他毒素。

但是合成染料最终赢得了食品公司。它们比自然颜色充满活力，一致且便宜。他们也经过FDA的严格测试。

百事可乐说，尽管如此，它开始看到一小部分购物者在二十多年前索要没有人造色彩或口味的产品。 2002年，它推出了简单的芯片系列，这些芯片提供了诸如Doritos之类的天然版本。 2016年出现了无染色的有机佳得乐。

百事可乐全球感官和消费者体验高级总监阿曼达·格尔泽达（Amanda Grzeda）表示：“我们正在寻找将来将来会变得巨大的信号。”

Grzeda说，在2000年代初期发现的耳语百事可乐已经成为咆哮，这是由于社交媒体和消费者对食材的兴趣不断增长的推动。 Grzeda说，百事可乐的一半以上是对最近的内部研究进行了交谈的说法，他们正试图减少人造染料的消费。

一些州，包括西弗吉尼亚州和亚利桑那州，在学校午餐中禁止了人造染料。但是布朗说，他认为消费者正在推动大修加工食品。

他说：“消费者肯定是领先的，我认为我们需要做的就是让监管机构追赶，使我们能够批准新的天然成分能够满足他们的需求。”

美国食品药品监督管理局表示，在呼吁公司停止使用合成染料的情况下，它正在加快自然添加剂的批准。 5月，FDA批准了三种新的自然颜色添加剂，包括来自藻类的蓝色。 7月，该机构批准了来自开花的常绿植物的Gardenia Blue。

FDA在一月份禁止使用一种基于石油的染料红色3，因为它被证明会在实验室大鼠中引起癌症。在9月，该机构提议禁止Orange B，这是几十年来尚未使用的合成色。

六种合成染料仍被FDA批准并广泛使用，尽管这些研究表明它们可能在某些儿童中引起神经行为问题。根据市场研究公司NIQ的数据，例如，红色40在美国商店货架上的25,965件食品和饮料物品中使用。

但是，即使数十年的研究表明合成色是安全的，百事可乐也必须权衡公众的看法。

她说：“我们可以盲目地遵循科学，但这可能会使我们与消费者在世界上的信仰和感知相矛盾。”

百事可乐还必须平衡那些不希望自己喜欢的小吃和饮料改变或因天然染料的成本而变得更昂贵的消费者的需求。 NIQ数据显示，随着价格上涨，宣传为没有人造色彩的产品的单位销售在2023年急剧下降。

西弗吉尼亚州欣顿市的小企业主苏珊·马祖尔 – 斯托曼（Susan Mazur-Stommen）最近在便利店拿起了一些简单的品牌Cheetos Puffs，因为它们是唯一可用的品种。她说，她发现质地与常规的Cheetos泡芙有很大不同，他们的苍白颜色使它们的开胃味较低。

Mazur-Stommen说，她同意远离石油染料的转变，但这对她来说不是关键问题。

她说：“我正在寻找的是原始配方。”

Grzeda说，最终，百事可乐不希望客户在自然色和熟悉的口味和质地之间进行选择。

她说：“这就是需要深厚的科学，成分和魔术的地方。”

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德宾报告了底特律。