为什么 Sweetgreen 销量和库存都在下降

快餐休闲沙拉连锁店 Sweetgreen 因客流量和销售额持续下降而陷入困境，每个季度损失数百万美元。

今年第三季度，其盈利恶化，同店销售额下降 9.5%，部分原因是客流量下降 11.7%。

Sweetgreen 彻底改变了快速服务 2007年推出后，该行业证明健康食品可以触手可及、方便快捷。但是 公司仍未弄清楚如何扭亏为盈，投资者纷纷离去；今年以来，其股价已下跌超过80%。

威廉·布莱尔 (William Blair) 消费者权益研究主管莎伦·扎克菲亚 (Sharon Zackfia) 表示：“我认为投资者现在对一切都感到紧张，包括 Sweetgreen。” “不过，他们的表现显然低于总体基准，他们有责任扭转局面，让同店销售额再次引起投资者的关注。”

Sweetgreen 在 2021 年收购了开发机器人厨房和传送带技术的波士顿餐厅公司 Spyce 后，一直专注于自动化领域。

据 Zackfia 称，截至本月，大约 10% 的 Sweetgreen 商店都安装了自动化系统，Sweetgreen 称之为“无限厨房”。 它原本打算让所有商店实现完全自动化，但已经放弃了这一愿景。

尽管 Sweetgreen 将继续使用自动化技术，但它在报告第三季度收益时宣布将以 1.864 亿美元的价格将 Spyce 出售给虚拟食品大厅公司 Wonder。 Sweetgreen 联合创始人兼首席执行官乔纳森·尼曼 (Jonathan Neman) 在财报电话会议上表示，此举将使其“扩大规模，降低运营成本，并加强未来的财务基础”。

他补充说，该技术仍然是“Sweetgreen 未来的核心”，但此次出售代表了战略的重大转变。

该连锁店仍希望到 2030 年将门店数量从目前的约 266 家增至 1,000 家。 它没有债务，而且有大量现金，部分原因是它在 Spyce 交易中从 Wonder 获得了 1 亿美元。

然而，正如 Neman 在公司第二季度财报中所说，只有三分之一的 Sweetgreen 门店“始终保持或高于标准运营”。

Technomic 的管理负责人乔·帕拉克 (Joe Pawlak) 表示：“你们三分之二的部门这样做肯定是一个问题。” “另一方面，这意味着有很多改进的机会。”

但投资者是否愿意等待则是另一个问题。

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