29 岁的年轻人辞去了年薪 6 位数的科技工作，开了一家披萨百吉饼店

雅各布·库珀 (Jacob Cooper) 的周六看起来不像一个典型的 29 岁年轻人。

在最近的一次活动中，库珀凌晨 4 点 15 分起床，4 点 30 分从布鲁克林的公寓出来，准备在 5 点之前在附近的商业厨房做饭。他和他的员工准备了数百个手卷的一口大小的百吉饼，他们将在当天在纽约市的两场活动中出售。

库珀整个早上都在向格林堡的快闪店顾客出售新鲜出炉的披萨百吉饼， 布鲁克林，在皇后夜市工作到午夜，最后凌晨2点在家结束了一天的工作

尽管一天工作 22 小时，库珀表示，他并不后悔离开之前收入六位数的科技工作，开始自己的食品业务 Pizzabagel.nyc。

Cooper 于 2025 年 1 月推出该业务，截至 10 月，全年收入接近 92,000 美元。

他每周的工作时间高达 90 个小时，但他表示，这与他之前感到的倦怠相比，已经有了 180 小时的转变。

“尽管我一如既往地努力工作，但每一位来到展位的顾客都会告诉我他们有多棒，每次他们回来想要更多，这都会帮助我继续前进，”库珀说。 “我做这件事很开心。”

库珀并不打算成为一名披萨百吉饼专家。他的第一份职业是科技行业。

他在康奈尔大学学习计算机科学，并于 2017 年与同学共同创立了一家人工智能公司，成为这家初创公司的首席技术官。在接下来的七年里，该团队筹集了资金、雇用了员工并安然度过了 Covid-19 大流行。

但到了 2023 年，库珀已经筋疲力尽了。他和首席执行官发生了很多争执，“我们都说，‘这实际上不起作用，’”他说。 2024年，库珀毫无计划地离开了公司和他12万美元的年薪。

在经历了几个月的失落感之后，灵感来了：库珀小时候很喜欢 Bagel Bites，但成年后重新审视它们，觉得它们可以升级。

库珀在 Reddit 论坛、食谱和“一百万”在线视频的帮助下尝试了披萨百吉饼食谱。他开始在自己的公寓里做饭，甚至买了额外的冰箱，这样他和他的室友就有足够的空间。库珀估计，在他的食谱变得一致之前，他制作了大约 40,000 个百吉饼。

库珀以 25 万美元的价格将自己的部分股权卖回这家人工智能公司，其中大约一半的税后收入用于支付租金、保险和其他基本费用。他还将这笔钱投入 Pizzabagel.nyc。 “这让我可以休息几个月，开始这项业务，购买设备，购买小型货车，进行测试，（并且）为此赔钱，”库珀说。

目前，Pizzabagel.nyc 通过三种方式赚钱：快闪店、餐饮和农贸市场。

它提供六种披萨百吉饼选项，包括奶酪、意大利辣香肠、辛辣伏特加、水牛酱、乳清干酪和法式洋葱。百吉饼的价格各不相同，但在皇后夜市，两个百吉饼售价为 5 美元。

2 月份，即开业第一个月，该公司的销售额约为 3,000 美元。库珀在五月份买了一辆车，并扩大了他的活动规模。该业务在夏季开始实现收支平衡，7 月份的销售额跃升至约 10,000 美元。到 9 月份，该业务达到了收入 20,000 美元的里程碑。

足够支付公司一个月的开支了。 Cooper 的运营成本有所波动，但 9 月份的运营成本总计 15,000 美元，其中包括一名全职员工和一小部分兼职人员的工资、厨房租金、食品费用、活动费用和其他费用。

库珀将 5,000 美元的利润重新投资回公司。

库珀目前不领薪水，并计划将所有利润返还给公司。他估计自己已经攒了三年的基本生活费来维持这样的生活。他还向该公司投资了 50,000 美元自己的资金。

“最终，我知道如果这项业务不成功，我可以去找另一份技术工作，或者我可以做其他事情，”库珀说。 “我可能不会最终坐在父母的沙发上。可能吧。”

库珀表示，在开办食品业务之前，他从未涉足商业厨房、专业烹饪或从事过餐厅服务工作。他担心自己缺乏该领域的经验。

库珀吸取了作为技术领导者所犯的错误，使自己在食品界取得了更好的成绩。

“我最大的遗憾是我还年轻，缺乏经验，不知道自己在做什么，”库珀谈到他担任 CTO 的日子时说道。 “很多时候我太固执，不愿意寻求帮助。现在我知道要寻求帮助。我知道我是食品行业的新手。”

另一个巨大的挑战是他无法控制的：天气。

例如，在最近的一个下雨的周六，该公司在皇后区夜市售出了价值 1,000 美元的食品，而在天气好的时候，其售价为 2,000 美元。

“你基本上只是祈祷天气好，这样人们就会出来买东西，”库珀说。

库珀说，他最初给自己六个月的时间来看看 Pizzabagel.nyc 是否有动力；到了夏天，他决定继续坚持下去，并另外推出了 Littlebagel.nyc，这是一家姐妹快闪店，专门生产迷你百吉饼，并提供辣椒脆酱等有趣的产品；番茄和乳清干酪三明治；还有经典的培根、鸡蛋和奶酪。

冬天的活动会放缓，但库珀知道他的下一步行动：在业务的第二年，他希望将他的披萨百吉饼放入杂货店的冷冻通道，特别是在一月份他的 30 岁生日之前。他相信，开拓消费品市场将意味着该业务的长期成功。

库珀说，制作和销售披萨百吉饼可能不是他永远的职业，但他很高兴看到它的发展方向。

“我不会强迫这项业务为我服务，”他说。 “我非常实际地看待它，如果我玩得很开心，并且我认为有很大的增长，而且人们真的很喜欢这个产品，我就会继续这样做。”