NIBS等。Granola在英国杂货店Waitrose出售。
怀特罗斯
浪费的食物是一个大问题。根据联合国环境环境计划在2024年发布的数据，2024年的家庭，零售商和食品服务公司在2022年被扔掉了超过10亿吨。这也很昂贵：世界银行估计，2020年损失或浪费的食品损失或浪费了1.2万亿美元。
食品企业家克洛伊·斯图尔特（Chloe Stewart）首先意识到的是一个年轻人前往世界各地的成年人，这是一个问题。她说，看到板块在北京和波士顿等地方堆积高高，并且有一种感觉：“没有办法完成所有这些让她生气的东西。
她在与CNBC的视频通话中说：“这实际上是犯罪的，这一事实不是我们没有被授权更好地使用垃圾填埋场的食物。”
Stewart的食品业务，Nibs等是在博客中写的，她写了有关“误解”成分的文章，例如可可笔尖（可可豆）（用于制作巧克力的发酵可可豆，以及如何与通常被脱落的水果和蔬菜的部分烹饪，例如刮水的水果和蔬菜的各个部分，例如scked以外的奶油。斯图尔特将这些“升级”称为“升级”，而不是浪费产品，因为它们本身就是成分的潜力。
2018年，斯图尔特（Stewart）在厨房开始制作格兰诺拉麦片，美味的饼干和香蕉面包，在伦敦高档自治市镇市场出售。一个刚挤压的果汁摊就在附近，她开始用剩下的果肉制作食谱 – 种子和皮肤原本会被丢弃。
斯图尔特说：“果汁果肉只是'浪费'，因为它是榨汁机错误的一端，但实际上，这是所有好东西所在的地方，而且充满了纤维。”随着业务的发展，她尝试了不同的水果，定居在苹果纸浆上，她是从肯特英国县的一家苹果酒制造商那里采购的。它成为Nibs等的主要成分，占Granola的25％，Stewart现在出售Nibs等。
斯图尔特说，其他类型的所谓食物垃圾可以通过这种方式进行升级，而笔尖等正在开发由土豆制成的薯条式小吃，以及从酿造过程中花费的谷物，这是一种可能成为动物饲料的成分。她还使用Rapeseed餐（Rapeseed fir，是菜籽油生产的副产品）制作的消化饼干（一种在英国流行的面粉甜食）。斯图尔特说，这两种新产品都有可能使40％至50％的升级成分制成。
“重新设计”食物
克洛伊·斯图尔特（Chloe Stewart）的公司，笔尖等，用“升级”成分生产食物。
笔尖等
专注于循环经济的慈善机构艾伦·麦克阿瑟基金会（Ellen MacArthur Foundation）表示，食品行业可能会变成“自然积极”。该慈善机构说，它可以再生而不是耗尽自然资源，例如使用原本会浪费的农作物。
一些Nibs等产品是该基金会最近组织的“重新设计”挑战的赢家。其他获奖者包括Hodmedod的意大利面，由“皱纹”豌豆制成，如果错过了收获时间，否则该农作物可能会被耕种回土壤，而吐司则是用多余的面包酿造的啤酒。
贝丝·曼德（Beth Mander）负责该慈善机构在2月宣布获奖者的“大食品重新设计挑战”，他说，该计划的更广泛目标是影响公司以更再生的方式生产食品。曼德通过视频通话告诉CNBC：“我们的最大希望是，每次……进入一家超市，然后从架子上挑选产品，您可以确定，由于选择的结果，大自然会更好。”
据艾伦·麦克阿瑟基金会（Ellen MacArthur Foundation）的网站称，这可能意味着不太密集的农业，种植多种农作物或增加了减少环境影响的产品的成分。一种这样的成分是接缝，可以添加到汉堡中以提供咸味的海藻的混合物，同时将汉堡中的肉比例降低25％。
这家海藻公司在爱尔兰多尼戈尔郡的穆罗伊湾（Mulroy Bay）生产海藻，以便其一些产品。
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海藻公司的贸易营销和传播经理汉娜·韦斯（Hannah Weise）表示，海藻公司不提供“海洋风味”，这使Seameat Blend融合了。 Weise说，取而代之的是，它“增加了多汁和…（a）质地不错，因为它包含或可以吸收大量水，并且还增加了这种鲜味的味道。” Weise在与CNBC的视频通话中说，海藻含有蛋白质 – 最多32％的干重量 – 它在没有肥料的情况下快速生长，但尚未在美国和欧洲的食品中充分利用其全部潜力。
她说：“我们的目标确实是通过海藻使粮食供应链更加可持续和绿色。”
尽管Seameat目前正在开发中，但海藻公司的重点是Nomet，这是用海藻制成的比利时炸丸子，而不是更传统的虾。 Nomet在比利时的Bioplanet商店出售，其目的是将其扩展到今年的其他连锁店和更多的欧洲国家。
该公司的高级环境经理本·托马斯（Ben Thomas）表示，大型食品重新设计挑战赛中的几种产品正在英国的怀特罗斯商店出售，这是该杂货商为解决粮食生产造成的环境损失所做的努力。
托马斯通过视频通话告诉CNBC：“食品系统不是很好的方式。这是导致环境退化，气候变化和生物多样性损失的主要贡献者……从本质上讲，我们是问题的一部分，因此我们必须成为解决方案的一部分。” （Waitrose的“自然农业”倡议旨在帮助2,000名农民转向再生实践。）
脑海中的大自然站在一个怀特罗斯商店。
怀特罗斯
一个问题是向购物者传达“再生”的含义。尽管英国的消费者认可了有机食品，但“升级”之类的术语知之甚少。艾伦·麦克阿瑟基金会（Ellen MacArthur Foundation）的重新设计挑战中的产品正在使用“自然中的自然”（Nature In In In In In In In In In In In In In In In In In In In In In Master）进行销售，该短语出现在商店看台和在线上，但托马斯（Thomas）表示，在人们完全理解这意味着什么之前，还有一些路要走。
小型生产运行可能意味着上端的升级产品的价格为360克Nibs等。但是食品企业家斯图尔特希望升级成分可以成为主流。她告诉CNBC：“在…升级概念和产品的早期，可以稍加溢价。但是，显然目标是与大众市场产品竞争大众采用。为此，我们需要能够利用规模经济。”
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