咖啡界发生的3件大事：NPR

咖啡种植者现在正在处理很多。

大多数情况下，特朗普政府威胁到销售的关税增加了咖啡生产的害虫和疾病的持续挑战。从长远来看，专家说，咖啡行业不能照常继续营业。种植者面临劳动力，咖啡可以可靠地生长的地区有望急剧收缩。

虽然您的早晨杯子不会很快消失，但它可能会变得更加昂贵 – 并且可能会有所不同。

为了纪念10月1日的国际咖啡日，我们正在盘点咖啡世界，以及未来几年的期望。

气候变化正在缩小咖啡可以生长的土地

根据2014年的一项研究，由于气候变化的影响，适合咖啡养殖的土地可能会缩小50％。分析发现，世界上两个最大的咖啡生产国，巴西和越南的“高产地区”，“将来可能不适合咖啡。”

美国的大部分咖啡来自巴西。如果您喜欢特种咖啡，它可能来自哥伦比亚，中美洲或埃塞俄比亚。例如，埃塞俄比亚可能会看到21％的咖啡种植区损失，温度变暖。

咖啡咨询公司Vuna的创始人兼首席执行官Sara Morrocchi说：“气候变化，气候变化，气候变化”是咖啡生产地区面临的主要问题。

她与面临升高，降雨模式，洪水和干旱的农民合作。

阿拉比卡是美国出售的主要种类，它在较高的海拔高度生长，通常比海平面以上1,200米或更高。

但是“随着行星的加热，一些较低的海拔 （区域） 莫罗基说：“阿拉比卡曾经变得非常好，这已经不再是理想的了。

格林威治大学农业生态学教授杰里米·哈格（Jeremy Haggar）花了数十年的时间在中美洲研究咖啡，他说温度并不是与气候变化有关的唯一关注点 – 干旱是很大的。

他说：“咖啡是一种相当韧性的作物。” “它确实在各种气候条件下生长，但显然有限制。”他说，在尼加拉瓜的一年干旱季节很长，他看到“整个系统开始崩溃”。咖啡植物正在脱叶，种植树木以使阴影和保护咖啡免受阳光的烈热笼罩。

随着气候变化使天气变得更加不可预测，莫罗基说，对咖啡生产的威胁“只会变得更糟”。

她说：“这只是一个奇迹，我们仍然有植物生产咖啡。”

咖啡养殖者被束缚

农民可以采取一些措施来试图减轻气候变化的某些影响，例如种植更多的阴影和多样化的农作物，但他们常常负担不起。

在许多国家，咖啡农通常生活在贫困线上或之下。最重要的是，国际市场上设定的咖啡价格是可变的，没有考虑生产成本。哈格（Haggar）说，农民需要进行遥远的计划，因为咖啡厂可能需要几年的时间才能结出水果，这很难在几年内不知道咖啡的价格时很难做到。

他说：“更高的肥料价格，工资成本上涨或极端气候的影响……新的害虫和疾病，所有这些都需要投资。”

财务压力，迁移和严厉的工作条件也导致农场工人短缺。

莫罗基说，农民正在越来越大，年轻一代不想在他们看到父母努力挣扎时开展业务。

“你看他们的生计，他们（他们的孩子）决定离开农村地区前往城市并尝试其他事情并不感到惊讶。”

NPR专家说，在国际市场上出售咖啡的方式使许多农民无法拥有体面的生活水平。即使咖啡价格最高，农民也常常看不到足够的利润来维持生计。

莫罗基（Morrocchi）说，如今许多农民“陷入了无法下车的生产和提取周期”。

专家说，今天的情况是奴隶制和殖民主义的根源。

Coffea Consulting的咖啡科学家兼顾问Shawn Steiman说，在咖啡种植的国家中，“他们的产品从来都不是关于他们为同龄人种植的产品。这些产品一直很便宜，以牺牲那些人的生活水平为代价。”

涉及劳动力的数量 – 从成长，加工和干燥到在世界各地的运输，然后进行烘焙 – “这太便宜了，” Morrocchi说。 “这从来都不是便宜的，而且从来都不是要被我们大规模消费。”

未来的口味

咖啡专家说，咖啡生产商没有立即远离阿拉比卡的计划。但是，随着温度升高，研究人员已经在计划接下来的事情。

咖啡界一直在嗡嗡作响，最近对鲜为人知的咖啡物种的研究称为Stenophylla。在塞拉利昂发现了它，并且可以忍受比阿拉比卡的温度更高。值得注意的是，它具有类似的味道。

研究了Stenophylla的哈格（Haggar）表示，仍在测试它的生长和可以培养。

他说：“大多数驯养的作物已经经历了数十年，即使不是数百年来，因此较高性能的材料的选择。显然，我们只是在开始时就开始了。”研究人员还计划研究如何与其他咖啡物种交叉。

他说，stenophylla的生产也需要经济，才能扩大生产，否则它可能仍然是利基产品。

另外两个鲜为人知的咖啡品种，Excelsa和Liberica，由于气候韧性，还引起了人们的兴趣。他们在少数国家中成长。

罗布斯塔（Robusta）是世界上第二大种植的咖啡品种，在阿拉比卡（Arabica）上获得了基础，从1990年代初的全球产量的约25％到今天的45％以上。它起源于撒哈拉以南非洲，如今越南是最大的生产国。

阿拉比卡饮酒者可能会认为鲁特斯塔有苦味和朴实的味道。它的生长价格较低，并且通常用于速溶咖啡中。但是，一些咖啡种植区从阿拉比卡转移到了鲁巴斯塔，因为它可以更好地承受更高的温度。

独立咖啡店贸易协会专业咖啡协会可持续发展主任安德烈·黑山（AndrésMontenegro）认为，如果销售良好，Robusta有可能捕获一些阿拉比卡饮酒者。

他说：“我们看到了更多的Robusta加工中的创新，以改善风味。

可能获得Steam的另一个选择是合成咖啡，它是没有豆类的。根据一位记者的味觉测试，目前在市场上的合成意式浓缩咖啡与其他植物性成分制成的味道一样。

阿拉比卡仍将在未来的许多年中使用，而农民正在寻找适应短期的方法。

Steiman说，但是随着越来越多的品种成为主流：“我们需要扩大味道体验的视野。”