特朗普批评加州20美元快餐最低工资

唐纳德·特朗普总统周一表示，加州州长加文·纽瑟姆正在“围攻最低工资”。

特朗普在会上的评论 麦当劳 影响峰会可能提到了一年半前生效的加州快餐工人每小时工资下限较高的规定。然而，迄今为止的数据表明该政策并未达到特朗普所描述的危险。

研究表明，该州的快餐工人流动率正在下降。大范围的关闭尚未发生，连锁餐厅仍在加州开设分店。

可以肯定的是，在其他成本不断攀升、食客外出就餐次数减少的情况下，工资上涨给连锁餐厅和经营者带来了更大的压力。此外，由于新的工资下限，消费者为汉堡、鸡柳和薯条支付的费用更高。

但在关于提高工人工资是否会损害餐馆的旷日持久的争论之后，批评者最担心的事情并没有发生。

2024 年 4 月，加州遍布全国 60 多个连锁店的快餐店员工开始时薪 20 美元，比该州规定的每小时 16 美元的最低工资高出 25%。部门工资下限是加州通过的更大法律的一部分，该法律还设立了一个委员会，向州机构推荐拟议的行业标准，并有权每年提高每小时最低工资。

快餐业工人的重大突破是在餐饮业和工会之间达成妥协，结束了两党之间数月的争斗之后发生的。服务业雇员国际工会支持这项立法，称这将改善工人的生活并有助于行业营业额。快餐店辩称，他们受到了不公平的对待，工资上涨会给他们的生意带来负担。

“我坚信每个人都应该有权获得公平的工资。我和我在这个行业的同事们面临的问题是，我们作为一个行业，成为了目标。”Kerri Harper-Howie 与她的妹妹 Nicole Harper-Rawlins 一起经营着 WEH 组织及其在洛杉矶县的 25 家麦当劳门店。“如果有人在梅西百货工作，他们拿的是最低工资，或者他们在 CVS 工作……他们也应该得到工资的增加。”

加州不支持更广泛地提高最低工资。去年 11 月，快餐工资下限生效几个月后，该州选民否决了一项将全州最低工资提高到每小时 18 美元的投票措施。据报道，这是近三十年来选民首次在任何州投票中否决全州最低工资上涨。

目前，其他州尚未效仿加州的做法，因为国家正在监控该法律的影响，而餐饮业也在继续游说反对该法律。

总体而言，餐饮业的利润率微薄。劳动力通常是最大的成本，运营商通常希望将其控制在总成本的 30% 左右。除了大宗商品通胀和消费者支出疲软之外，更高的最低工资也是运营商面临的另一个挑战。

“我们可以毫无疑问地说，现在在加州经营任何一家餐厅、任何概念、任何规模都非常困难，”反对加薪的主要贸易组织全国餐馆协会公共事务执行副总裁肖恩·肯尼迪说。

在提高最低工资标准生效后的 17 个月内，Harper-Howie 的 WEH 组织的同店销售额出现下降。这一趋势最终在 10 月份发生了逆转，当时麦当劳正值大肠杆菌爆发一周年之际，该事件导致全公司销售额一夜暴跌两位数。尽管该汉堡连锁店第三季度同店销售额有所增长，但其在美国的业绩却举步维艰。

哈珀-豪伊说：“在很长一段时间里，我们一直在赔钱。”他与其他麦当劳特许经营商组成了加州家族企业联盟，以反对加州的立法。

Harper-Howie 估计，她的餐厅将不到 10% 的价格上涨转嫁给了顾客。由于整个餐饮业的就餐量减少，尤其是低收入消费者的就餐量减少，进一步提高价格将很困难。另外，她表示，其他经常光顾麦当劳的最低工资工人并没有得到同样的加薪，这使得食物“对许多人来说买不起”。

Harshraj Ghai 在加州和俄勒冈州经营着 200 多家汉堡王、Taco Bell 和 Popeyes 门店，他同样将加州门店的菜单价格提高了约 10% 至 12%。加伊说，这不足以抵消工资上涨。

为了进一步降低更高的成本，Ghai 通过测试人工智能来接受得来速订单、使用预煮培根作为早餐以及添加自动面糊搅拌机来减少劳动力时间。

他说：“这些技术的成本和维护开始变得比花钱请人实际操作要好一些。”

工资上涨只是特许经营商争论的成本快速增加的一项。例如，Harper-Howie 表示，除了牛肉和其他关键原料的价格上涨之外，WEH 的保险成本也飙升。

洛杉矶山火给 Harper-Howie 的业务带来了更大的压力。她的其中一个地点暂时关闭，但更大的打击来自交通萎缩，因为大火肆虐全县，导致许多居民流离失所，吓跑了游客。

特朗普强硬的移民立场是另一个问题。

“我们的员工主要是拉丁裔，他们很害怕，”哈珀-豪伊说。 “这就是我们所有的小时工、总经理、轮班经理、部门经理和主管，也是我们的客户。”

哈珀-豪伊 (Harper-Howie) 表示，她尚未关闭任何餐厅，这归功于 WEH 在她父母于 1980 年代加入麦当劳特许经营权后数十年在麦当劳系统中的地位。

但盖伊的情况并非如此，他不得不永久关闭一些无利可图的门店。他表示，在过去一年半的时间里，他已经关闭了加州大约 10 家门店，并预计在未来一两年内再关闭 12 家。他说，虽然关闭是大型餐厅业务的典型组成部分，但 Ghai 的关闭程度比正常情况要严重得多。

相比之下，Ghai 只在俄勒冈州经营 Taco Bell 餐厅，但这些餐厅比加州的餐厅“利润高得多”，他说。他还没有关闭任何一家俄勒冈州塔可钟店，但他在加利福尼亚州已经关闭了至少三家。得益于其价值认知和强大的品牌资产，塔可钟去年的表现总体优于整个快餐行业。

与此同时，肯尼迪表示，一些特许经营商正在选择重新特许经营他们在加州的餐厅，收取特许经营费，以代替自己经营餐厅的麻烦。

尽管劳动力成本较高，加州仍然是快餐连锁店理想的市场。根据劳工统计局的数据，从 2024 年第一季度到 2025 年第一季度，该州新增了近 2,300 家快餐店。根据加州快餐工人工会的分析，这一增幅相当于 5% 的增幅，高于全国其他地区 2% 的增幅，也超过加州去年同期 2% 的增幅。

虽然强制加薪给餐厅经营者带来了另一个挑战，但工人们认为这是一种胜利，即使这意味着预定的工作时间会减少。

对于 28 岁的赞恩·马尔特 (Zane Marte) 来说，加薪意味着他可以为家人提供更多支持并自己购买一些杂货，而不是依赖父母。

马尔特曾就职于 盒子里的杰克 在圣何塞地区工作了七年。当他开始工作时，他每小时挣 12 美元。随着时间的推移，他的工资不断上涨，并最终晋升到管理职位。尽管如此，在 20 美元的快餐工资生效之前，他的时薪仍比新的工资底线低几美元。

他的经验与加州大学伯克利分校工资和就业动态中心的研究一致。研究人员 Michael Reich 和 Denis Sosinskiy 发现，政策出台前，加州快餐业工人的平均工资为每小时 17.13 美元，这表明 20 美元最低工资标准生效后，平均每小时工资上涨约 17%。

肯塔基大学四月份发布的另一份报告发现，在实施新的最低工资标准后，快餐行业的招聘人数有所下降。然而，由于工资上涨鼓励工人留下来，营业额下降。报告称，营业额的下降抵消了加州快餐工人招聘放缓的影响。

从历史上看，营业额一直是快餐业的一个主要问题。对于操作员来说，雇用和培训新工人既昂贵又耗时。

就马特而言，杰克在接受加薪几个月后就离开了，因为他说自己“厌倦了”他的经理。此后，他离开加利福尼亚州，并利用他的大学学位找到了工作。

在提高最低工资标准生效之前，经营者和贸易团体的一个担忧是，未纳入该政策的其他餐馆将不得不提高自己的工资以保持竞争力——批评者表示，这对小企业来说尤其困难。但这种担忧在很大程度上似乎并未成为现实。

伯克利分校的研究没有发现任何证据表明Denny's、Applebee's、Buffalo Wild Wings、Red Robin和Outback Steakhouse等全方位服务连锁餐厅工人的工资受到溢出效应。

更广泛地说，肯塔基大学的研究人员没有发现其他非食品、低工资雇主提高工资的证据。快餐业招聘放缓意味着其他雇主不必太担心员工离开这些工作岗位。

哈佛大学和加州大学旧金山分校合作开展的“轮班项目”的研究发现，工资上涨并没有导致雇主在政策实施后立即削减预定工作时间或导致人手不足。

然而，有趣的是，一些快餐店已经缩短了营业时间。

例如，21 岁的朱莉娅·冈萨雷斯 (Julia Gonzalez) 住在洛杉矶，在必胜客和吉野家工作，吉野家是一家日本快餐连锁店，在加州约有 100 家分店。她告诉 CNBC，她的工作时间被安排得更少，但工资的增加仍然意味着她能够节省更多的钱。 （冈萨雷斯隶属于加州快餐工人联盟，该联盟是该行业提高最低工资的支持者。）

哈珀-豪伊还告诉 CNBC，由于菜单价格上涨吓跑了食客，销售额下滑，她的餐厅削减了整体工时。

与此同时，该政策造成的快餐业失业人数仍引发热议。

反对提高最低工资的就业政策研究所对美国劳工统计局的数据进行分析后发现，自纽瑟姆于 2024 年 9 月签署该法律以来，加州约有 16,000 个快餐工作岗位被裁减。然而，赖希和索辛斯基在使用消除季节性波动的就业数据时报告称，没有相关失业数据，理由是加州气候比全国其他地区更为温和。

就纽瑟姆而言，人们普遍认为他是 2028 年总统选举的领跑者，但他仍然将其列入他作为加州州长的政策胜利清单中。

“在提高工人的最低工资后，加州现在有 750,500 个快餐工作岗位——这是该州历史上最多的！加州的快餐业每个月都在持续繁荣，工人们终于收到了他们应得的工资，”他去年 8 月在 X 上的一篇帖子中写道。