一个作为一个住在巴黎的美国人，我不太确定当我回到美国时第一次开始感受到文化冲击。但我现在发现美国有两种做法让我无限恼火：销售税 不是 包含在商品的标价中，以及小费。 （好吧，如果算上不可拆卸的淋浴喷头的话，就是三个。）
事实上，美国人总体上似乎越来越厌倦了小费，小费经历了通货膨胀和蠕变：留下15%已经演变成20%、25%和30%的标准选择，并且在某些情况下给小费也时有出现。远离餐厅餐桌服务，例如外卖、便利店和自助结账处。当我要返回巴黎时，机场的 iPad 屏幕建议我在购买一根香蕉后留下小费。
即使在巴黎，小费蔓延似乎也在缓慢向前发展，从英语咖啡馆开始，逐渐蔓延到 波波 （时髦别致的）酒吧和餐馆——尽管建议的酒精含量更适中，为 3%、5% 和 7%。
如果我听起来像个小气鬼和爱发牢骚的人，请原谅我。我希望工人得到公平的报酬，尤其是服务业工人。但给小费真的是最好的方法吗？
“我真的不喜欢给小费文化，”咪咪说，她在夏洛茨维尔的一家屋顶酒吧给我喝了一杯，她是弗吉尼亚大学的四年级本科生。 “我知道我必须赞美女性并与年长的男性调情，”她解释道，并指出即使这样，有时大桌子也会让她感到紧张。
此外，她补充道，作为埃塞俄比亚移民的女儿，她对美国小费问题中存在的种族主义遗留问题非常敏感。 （最初，小费被视为欧洲贵族的反民主做法，但它在美国内战后蔓延开来，主要是作为继续剥削前奴隶劳动的一种方式。）
经济学家最常提出的关于小费的论点是，它可以为顾客，尤其是回头客提供更好的服务。当我第一次在本科课程中遇到这个理由时，我觉得这个理由相当似是而非，今天更是如此，两位法国学者最近的研究发现“小费和客户满意度之间系统性地缺乏联系”。
当然，在法国，小费真的非常非常重要 那。在美国，作为工作一部分收取小费的员工实际上赚取的最低工资远低于实际最低工资，仅为每小时 2.13 美元（尽管实际上这其中存在一个复杂的纠结：雇主必须弥补工资的不足）联邦最低工资为每小时 7.25 美元，而在某些州，雇主的小费甚至高于这个底线）。
我对（美国特有的）小费的第一个抱怨是它很烦人。为什么我必须承受心理负担，不断地向菜单上列出的价格添加大约 10% 的销售税，然后在此基础上再加 20% 的小费？有什么比在结账时提醒你 15 美元的炸玉米饼实际上是一个诱饵和开关更好的方式来给一顿本来很美味的饭菜增添一点刺激呢？ 真实的 成本为 19.80 美元。
我关于小费的其他问题更具哲学性。社会和经济都不应该 需要 慈善事业发挥作用。早期美国人说得对：它 是 反民主，最终是为了安抚个人对不平等的良知，而不是改善它们。
提供小费作为对优质服务或真正美妙且超出预期的体验表示赞赏的方式并没有什么错。但在道义上和经济上都必须支付的小费并不是小费，而是附加费。不留下小费实际上是在表明您受到了如此恶劣的对待，以至于您扣留了服务器原本预期收入的一部分作为报复。
我们可能在不知不觉中都陷入了对服务质量不佳的潜在制裁制度中，而不是无偿地提供小善意。此外，如果我真正要感谢的人是……厨师怎么办？在美国，将小费集中分配给所有餐厅员工并不总是标准的。此外，员工有时会成为雇主盗窃小费的受害者，英国最近试图通过新立法杜绝这种行为。
难道服务器不应该有空闲去度过糟糕的一天吗？专注于生病的父母，前一天与他们最好的朋友或伴侣吵架？梦想着成为音乐节上的摇滚明星，却因为被想象中的人群拥挤而反应迟缓？所有这些都没有对他们的生活产生直接潜在影响的人性时刻 应该 那天赚到了吗？或者更重要的是，他们难道不应该可以自由地拒绝接受行为不当的顾客的辱骂而不损失收入吗？
时事通讯促销后
在询问咪咪对小费文化的看法几天后，卡罗尔·格里芬 (Carole Griffin) 告诉我，她曾多次尝试过不给小费，她在阿拉巴马州伯明翰经营着一家拥有 40 年历史的 Continental Bakery 面包店和姊妹餐厅 Chez Lulu。在账单上。然而，服务器一直反对这一改变。当被问及她是否愿意获得更高、更标准的薪水而不是为了小费而工作时，一位在 Chez Lulu 工作了 10 年的服务员回答道：“绝对不。 ”。
然而，她的法国同行却有不同的看法。 “如果你必须以每小时 2 美元的价格工作，并希望从顾客的善意中得到足够的小费，这听起来太困难了，而且心理压力太大，”在法国-瑞士边境法国一侧的一家餐厅工作的露西说。边界。
里昂 25 岁的咖啡师 Marion Goux 对此表示同意，她告诉我，她认为法国的美式小费文化可能会导致企业减少员工的工资。对她来说，小费仍然是一个不错的惊喜和额外的奖励，而不是支付房租的必要条件。 “我特别喜欢与来自其他国家的游客互动，”她说。 “当我得到小费时，并不是因为我专门做了什么事情来得到它。我只是很好地完成了我的工作。”
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