素食应该意味着天然食品，而不是过度加工的食品。许多本月开始实行纯素食的人会认为动物食品的纯素食替代品在营养上与它们相当（如何成为纯素食者：我们的初学者指南，涵盖从基本补充剂到肉类替代品的所有内容，1 月 3 日）。但这远非事实。
大多数人造肉的蛋白质含量要低得多。肉类中的重要微量营养素，例如锌和铁，通常不添加到肉类替代品中。即使它们是，它们也可能很难被身体吸收。
大多数纯素奶酪不含蛋白质，其中大部分含有大量椰子油，其中不健康的饱和脂肪含量极高。几乎所有纯素食品（无论是天然的还是超加工的）中都不含油性鱼类中必需的 omega-3 脂肪。
少吃动物性食品对环境至关重要，但应该用天然植物性食品代替，而不是超加工食品。
理查德·霍夫曼
赫特福德郡罗伊斯顿
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