由于禽流感限制供应，鸡蛋价格再次上涨

鸡蛋价格不断攀升，由于消费者不仅担心通货膨胀，还担心价格的绝对水平，鸡蛋这一家庭主食再次成为人们关注的焦点。

7 月份是鸡蛋价格连续第三个月同比上涨，扭转了前一年相对下跌的局面。罪魁祸首是持续对抗高致病性禽流感（简称 HPAI 或禽流感）。

根据本周发布的消费者价格指数 (CPI) 数据，7 月份，这种重要食品成分的价格与去年同期相比飙升了 19.1%。相比之下，同期整个 CPI 商品篮子仅上涨了 2.9%。

由于鸡蛋在日常烹饪中无处不在，疫情期间鸡蛋价格上涨成为消费者关注的焦点。鸡蛋和其他食品价格上涨一直是消费者最关心的问题，他们正在努力应对成本上涨，这反过来又损害了近年来消费者的信心。

但最新一波通胀似乎与 3 月至 4 月近 8% 的涨幅更相关，这可能与禽流感的季节性模式有关。这是自 2023 年春季以来最大的月度环比涨幅。

“我们认为，简而言之，这与禽流感有关，”印第安纳州西拉斐特市普渡大学食品需求分析与可持续发展中心的市场研究分析师凯特琳·哈贝尔 (Caitlinn Hubbell) 表示。“不幸的是，高致病性禽流感一直存在。”

禽流感在 2022 年爆发，并在 2023 年底再次激增。最近，哈贝尔表示，科罗拉多州和加利福尼亚州的疫情复发已经影响到了供应。

哈贝尔表示，鸡蛋需求被认为是“无弹性的”，这意味着无论价格如何上涨，消费者通常都会购买相同数量。另一方面，她指出，当价格较低时，消费者通常不会囤积。

她说，即使供应量发生很小的变化，缺乏弹性的商品也容易导致价格发生巨大变化。这可以凸显禽流感爆发对消费者在杂货店货架上看到的价格的影响。

对于消费者来说，这导致价格上涨。根据美国劳工统计局的数据，7 月份一打 A 级大鸡蛋的平均价格一年多来首次超过 3 美元。

尽管价格再次加速上涨，但仍然比去年低 20% 以上。不过，与 2021 年 7 月相比，CPI 篮子中跟踪的鸡蛋价格上涨了约 42%。

展望未来，哈贝尔表示价格走势将取决于禽流感的状况。但她希望消费者能够感受到一些缓解，因为即将到来的季节不太可能爆发疫情。

“这很难说，”哈贝尔说。“这完全取决于高致病性禽流感的规模和影响范围。”