电视一项重要研究的发表表明，习惯性食用加工肉类和红肉会增加罹患 2 型糖尿病的风险，这是我们认真考虑饮食习惯的最新充分理由。肥胖率上升、食品贫困以及对超加工食品和垃圾食品似乎势不可挡的崛起的担忧意味着英国人的饮食习惯长期以来一直受到广泛关注。许多人还认识到改变饮食习惯有环境原因。肉类和奶制品是迄今为止碳含量最高的食物。我们大多数人应该少吃它们。但围绕这一问题的宣传仍然很差。
自从十年前红肉和加工肉类被发现与癌症风险增加有关以来，人们就被建议将红肉和加工肉类的每日摄入量限制在最多 70 克。然而，尽管“每日五种”水果和蔬菜运动今年已进入第 21 个年头，而且关于糖分过量的警告比比皆是，但政府对食品的其他指导方针仍然含糊其辞。虽然他们规定每周吃两份鱼，其中一份应该是油性的，但对于肉类，他们只说“吃一些”。没有关于应该吃多少白肉的建议。
这毫无帮助，但也揭示了一些问题。2021 年，部长们委托制定的国家食品战略警告称，相当一部分公众对肉类食物有强烈的反感。该战略的作者通过一个焦点小组的研究发现，一盘香肠和周日烤肉等主食“在文化上具有某种神圣性”。出于这个原因，该战略拒绝了以肉类税作为激励低碳饮食的手段的想法，理由是它可能不受欢迎。但吃肉的人数还是减少了。2022 年，英国人在家吃的肉比 1970 年代有记录以来的任何时候都要少——比 2012 年减少了 14%。这种下降的部分原因是生活成本压力，以及家庭在负担食品账单方面面临的困难。但这并不是全部，因为富裕家庭和贫困家庭都减少了肉类消费，素食主义也越来越受欢迎。
然而，蛋白质转型的理念并没有像能源转型那样流行起来，如果要实现目标，就需要讨论这一理念。世界上四分之三的农田用于放牧动物或种植农作物来喂养它们，而这一活动造成了全球 12% 至 20% 的温室气体排放。一些专家担心联合国的气候计划缺乏对肉类的关注。
在英国，为政府提供净零排放政策建议的气候变化委员会提议到 2050 年将人均肉类摄入量减少 35%。国家粮食战略建议在 10 年内减少 30%。但在委托进行审查后，鲍里斯·约翰逊无视了这一建议——还推迟了对垃圾食品广告的限制（里希·苏纳克也是如此）。
现任政府必须在食品政策上采取更大胆的政策。实验室培育的肉类是一个可能的答案；今年 7 月，英国成为第一个批准使用实验室培育肉类的欧洲国家，最初用于宠物食品。减少甲烷的饲料添加剂也正在开发中。部长们可以影响学校和其他公共机构提供的食物。韩国和日本的肥胖率都低于其他发达国家，推广更健康食品的政策在这方面发挥了作用。但饮食也是公众可以发挥作用的一个领域，通过选择红肉和奶制品的替代品。
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