很多农产品占据了分析师和投资者的时间，但有一种交易量很大的商品却常常被忽视，那就是糖。
小麦、玉米和大豆通常占据头条新闻，因为它们涉及每日交易量很大的农业投资，以及它们对全球粮食供应和生物燃料等新兴产业的影响。但糖是食品工业的重要组成部分，从食品制造到可口可乐等碳酸饮料，糖都用于食品工业。
投资者会注意到，小麦等许多农产品可能会有多种合约，涵盖不同品种或品系的作物。同样，他们会注意到有两种不同的糖合约可供选择——世界糖#11 和美国糖#16。
但与其他商品不同的是，糖期货合约的差异不在于商品本身，而在于其交易地点。顾名思义，糖可能是全球性的（世界糖排名第 11 位），也可能是国内的（美国糖排名第 16 位）。原因是支付给糖农的补贴和对从其他国家进口糖征收的关税。
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