Beyond Meat 将推出新的牛排替代品，专注于健康

超越肉类 将推出全肌牛排替代品，作为其赢得注重健康的消费者的举措之一。

首席执行官伊桑·布朗周三表示，新举措可能包括与一家以提供更健康食品而闻名的连锁餐厅合作，这与之前与 Dunkin' 和 麦当劳。

六个多月前，Beyond 宣布了一项扭亏为盈战略，包括削减成本、提高价格，以及停止与 百事可乐。为了重振低迷的销售，该公司的营销重点是通过与美国癌症协会等组织合作以及与大学运动员达成影响力协议来宣传植物性饮食的健康益处。虽然健康一直是 Beyond 向消费者宣传的一部分，但该公司过去也更加重视气候变化。

最近几个月，布朗将植物肉行业的一些困境归咎于肉类行业和养牛户的错误信息，例如对植物肉加工的怀疑。

Beyond 已经在销售植物性牛排，但新产品用菌丝体（真菌的根状部分）模仿菲力牛排的质地。布朗设想用这种牛排替代品来代替鸡肉——作为沙拉配料和墨西哥卷饼的馅料，作为蛋白质来源。

他说：“我们的重点是极少量的成分、极高的蛋白质和极低的饱和脂肪。”

该公司还在杂货店推出改良版的 Beyond 汉堡和 Beyond 鸡肉。新产品的配料表很短，希望能够赢得之前认为植物肉加工过度的消费者。

Beyond 拒绝透露有关发射时间的任何细节。

Beyond的市值一度突破140亿美元，引发了人们对植物肉的更广泛投资，也引发了众多竞争对手的涌入。

但如今，该公司的市值已不足 4 亿美元，反映出投资者对公司业务状况和行业销售困境的担忧。到 2024 年，其股价已缩水三分之一。

Beyond 第二季度净销售额为 9320 万美元，较去年同期下降 8.8%，较 2021 年第二季度下降 37%。

Beyond 五年前上市后，随着越来越多的消费者在杂货店和 Dunkin' 等快餐店购买其植物肉，其股价飙升。疫情进一步提振了销量，因为封锁鼓励人们在家做饭，但这种提振并没有持续下去。

与麦当劳等餐饮巨头的热门合作关系 百胜餐饮集团 Beyond 在美国的菜单上并没有出现永久性产品，尽管 Beyond 在欧洲市场取得了更大的成功。它与百事可乐的合资企业只生产了一款产品，即现已停产的牛肉干，这在几个季度内拖累了它的利润率。

与此同时，更广泛的类别开始陷入困境。消费者对尝试植物肉失去了兴趣，经常抱怨味道或担心其加工过程。

根据植物性食品协会的数据，去年植物性食品（包括牛奶、肉类、鸡蛋和黄油替代品）的销售额仅增长 1%，达到 81 亿美元。牛奶替代品约占该类别总零售额的四分之一，其次是植物性肉类。

随着消费者口味的转变，投资者也失去了兴趣。

家乐氏曾考虑分拆或出售其植物性业务，将其拆分成三个部分，但最终选择将其保留为 凯拉诺娃，该公司旗下的零食子公司，玛氏正在收购其股份。自 2021 年以来，一直有传言称 Impossible Foods 正在考虑 IPO，但该公司首席执行官今年早些时候表示，该公司可能会在未来三年内出售或上市，这是一个更长的时间范围。

不过布朗向 CNBC 表示，Beyond 并没有出售自己的计划。