食品包装化学品可能有害：

食品包装和食品生产中使用的数千种化学物质正在渗入食品本身。

苏黎世毒理学家简·芒克 (Jane Muncke) 表示：“这些有毒物质来自你的汽水罐、塑料烹饪用具、不粘煎锅和装薯条的纸盒。这些有毒物质来自零售食品包装，也来自加工设备，以及你家里的厨具和餐具。”

根据周二发表在《美国国家科学院院刊》上的一篇论文，食品包装中发现的 3600 多种化学物质也存在于人体中。 暴露科学与环境流行病学杂志这项研究由蒙克和她在食品包装论坛基金会的同事领导，该基金会是一个专注于食品包装中有害化学物质的非营利研究组织。

这篇论文综合了其他已发表资料的数据，这些资料记录了血液、尿液和母乳样本中某些化学物质在人体中的存在情况。研究人员表示，在食品包装和人体中发现的 3,600 种化学物质中，约有 80 种已知对人类健康具有“高度关注的危险特性”。

热量和时间加速浸出

食品包装中的许多化学物质都是塑料的成分，在服装、家具和个人护理产品中也能看到。但蒙克说，食品包装尤其令人担忧，因为它会污染人们的食物。

食品包装会与食物发生化学反应。如果你曾经将番茄酱存放在塑料桶中，并看到容器中残留着无法洗掉的红色残留物，那么你可能已经注意到了这一点。“这是因为使番茄酱呈现红色的分子已经扩散到塑料中，”芒克说。“反之亦然——塑料中的化学物质会扩散到食物中。”

热量、时间、食物的酸性或脂肪性、或接触容器的食物量都会加速化学浸出。

高度关注某些化学品

这 3,600 种化学物质中，许多化学物质的健康影响尚未得到充分研究。

但有些化学物质与健康问题有关。研究发现，名单上约有 80 种化学物质“高度令人担忧”，与某些癌症、发育障碍、心脏病和代谢疾病等疾病有关。

伊利诺伊大学内分泌学家罗伯特·萨吉斯博士说：“我认为，有相当确凿的证据表明邻苯二甲酸盐、双酚和金属等化学物质会对健康产生不利影响。”他曾与蒙克合作研究过其他研究，但并未参与这项研究。

例如，邻苯二甲酸酯已知是一种内分泌干扰物，会干扰人体的荷尔蒙。邻苯二甲酸酯用于使塑料变得柔韧耐用，例如杂货店里黄瓜的透明包装。

消费者很难发现和避免这些化学物质。“事实上，我们不知道这些东西在哪里，也不完全清楚我们是如何接触到它们的，”萨吉斯说。

化学物质可以在几天内开始清除体内

纽约大学朗格尼医学中心环境危害研究中心主任、儿科医生莱昂纳多·特拉桑德博士表示，这些化学物质的影响会随着时间的推移而累积，导致肥胖、糖尿病和心脏病等慢性疾病。特拉桑德没有参与这项研究，但他曾与蒙克和萨吉斯在健康和塑料研究专业领域进行过合作。

在今年早些时候发表的一项研究中，特拉桑德和他的同事估计，与接触塑料中的有害化学物质相关的健康问题每年给美国带来 2500 亿美元的损失。分析包括直接医疗成本和间接成本，例如因残疾导致的生产力损失。“我们没有（研究）食品包装作为其中的一部分，但我想说这可能是一个很大的驱动因素，”特拉桑德说。

特拉桑德说，通过减少化学物质的摄入，可以扭转一些健康影响。他说，其中一些化学物质，如 BPA 和邻苯二甲酸盐，在停止接触后几天内就可以开始清除体内。“如果你坚持这些干预措施，你的激素水平会在几周内发生变化，你的疾病状况会在几个月内发生变化，”他说。

Trasande 建议不要用微波炉加热或用洗碗机清洗塑料食品容器。他说不锈钢和玻璃不太可能与食物发生化学反应。

研究人员表示，监管机构可以通过要求更好地标注食品包装中的化学物质来提供更多帮助。这可以帮助消费者做出更好的选择。限制食品生产和包装中已知有害的化学物质也会有所帮助。“我们需要摆脱只关注塑料袋来减少塑料接触的困境，”特拉桑德说。“我们需要考虑食品包装。”

食品包装协会和塑料工业协会没有回应置评请求。

美国食品药品管理局人类食品副局长吉姆·琼斯在 9 月 10 日提交给国会听证会的证词中表示：“食品行业有责任确保其在食品中使用的化学品的安全，包括食品包装和其他食品接触材料，FDA 评估食品供应中这些成分的安全性的能力既依赖于这些安全数据的可用性，也受其限制。”不过，他承认，“国会、州立法机构和利益相关者已经明确表示，化学品安全是我们需要解决的优先事项。”

FDA 将于 9 月 25 日召开公开会议，讨论如何加强该机构对食品（包括食品包装）中化学物质的监管。