实验室培育的海鲜能否成为陷入危机的渔业的答案？

由于过度捕捞、海洋污染和气候变化威胁着海洋生态系统，实验室培育的鱼类和海鲜被一些人吹捧为解决渔业挑战的潜在解决方案。

新加坡公司 Umami Bioworks 正在开发一个生产细胞海鲜产品的平台。

Umami 创始人兼首席执行官 Mihir Pershad 告诉 CNBC Tech：“我们寻找濒临灭绝、受到威胁或受保护的物种，并且受到消费者的高需求和知名度，但在农场上种植这些物种在经济上并不容易。” 。

该公司将重点放在少数几个品种上，如鳗鱼、蓝鳍金枪鱼、红鲷鱼、龙虾和对虾。

但与其他实验室培育的食品公司不同，Umami 的目标不是生产成品。

“我们的目标实际上是出售产能，基本上是成为技术合作伙伴。我们的核心平台汇集了干细胞生物学、机器学习和工业自动化，”Pershad 说。

Umami 希望在 2025 年开始商业化。

2023年，它与以色列公司Steakholder Foods合作生产了世界上第一块3D打印的实验室培育鱼片，目前它正在与一家马来西亚生物技术公司合作，将第一家大型养殖食品工厂引入东南亚。

此类合作伙伴关系对于确保占全球产量 92% 的亚洲水产养殖业的可持续发展至关重要。

观看上面的视频，了解 Umami Bioworks 如何生产细胞海鲜产品。