自1980年以来，每年每年的鸡蛋成本多少 – 一张图表

对于许多美国人来说，鸡蛋价格再次成为首要的 – 很容易看出原因。

即使在最近的批发成本下降之后，零售鸡蛋价格仍然靠近历史高价，平均每打约6美元，大约是人们一年前支付的两倍。根据美国劳工统计局数据的CNBC分析，这是数十年来美国人几十年来支付的鸡蛋。

激增是我们杂货店购物者越来越熟悉的模式的一部分。尽管从1980年代到2010年代初期，鸡蛋价格相对稳定，但过去十年中，鸡蛋价格已经看到了三个主要的峰值，这一切都是由于禽流感爆发而引发的，这些暴发比过去更具致命性。

该病毒通过商业羊群迅速传播，迫使生产者抓住了数千万的卵子母鸡，从而产生了突然的供应冲击，从而推动了价格上涨。但是目前的激增不仅脱颖而出 – 不仅是因为它的严重性，而且是其持久力。

鸟流感仍然是一个严重的关注，以至于美国农业部通过进口其他国家的更多鸡蛋来促进供应。尽管新暴发的速度与今年早些时候相比有所放缓，但该病毒继续影响美国部分地区的家禽羊群，从而增加了供应冲击的风险。

尽管如此，最近几周，批发鸡蛋价格急剧下跌，这主要是因为在最新爆发中最糟糕的情况下，价格已经飙升以创造高位。

根据USDA的数据，在纽约，十二个大鸡蛋的价格从2月下旬的8.53美元降至3月21日的3.93美元。纽约批发价格是一个共同的行业基准。

但是，零售价格并没有快速遵循。杂货店通常以几周前购买的库存为基础价格，随着复活节的临近，需求预计会飙升。

“复活节毫不奇怪，随着鸡蛋装饰，烘烤和节日餐点的需求刺激，复活节激增了，”数字市场上的经济学家托马斯·温南迪（Thomas Weinandy）告诉CNBC。 “这种季节性上升可能会给本来已经波动的鸡蛋市场施加额外的压力，由于饲料成本，供应链中断和禽流感爆发等因素，该市场面临价格波动。”

美国农业部的最新预测说，零售鸡蛋价格将在2025年上涨41.1％。但是，预测有很大的误差幅度，这意味着根据是否包含鸟类流感疫情，它很容易改变。

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