2025食物趋势包括牛脂，芥末，调味橄榄油

调味品正在升级。厨师正在厨房外面服用签名调味料和蘸酱。和“ Swicy”仍然统治。

这些食品趋势都在特殊食品协会的夏季幻想食品展上展出，该节目本周回到了纽约的Javits中心。

从周日到星期二，超过2,000名参展商展示了一系列特色食品和饮料，让与会者瞥见了在不久的将来向杂货店过道和餐馆前往杂货店的产品。

“这一直是人们去看趋势的节目，”烹饪趋势的探索者，烹饪礼宾的创始人克里斯汀·库维尔（Christine Couvelier）说。

经验丰富的表演与会者库维尔（Couvelier）指导CNBC穿过三层楼，并在她的雷达上突出了趋势和获胜者。

过去展示的趋势现在正以主流消费者的调色板的形式包括醋，油性辣酱和薰衣草的新用途。但是，并非所有趋势都具有这种持久力。

库维尔说：“我认为我已经看到六个摊位上有迪拜巧克力。明年我们看不到迪拜巧克力。” 摇棚 全国。

传统上，贸易展览会也是寻求扩大其影响力的新品牌的跳板。诚实的茶，本＆杰里（Ben＆Jerry's）和泰特（Tate）的烘焙店是在成为著名消费品牌的途中参加演出的公司。

以下是今年夏季花式美食展的一些亮点：

美国的家庭厨师已经使用了橄榄油数十年了。近年来，橄榄油已经分支出来了，无论是在冰淇淋上还是用在蛋糕上使用，它都更加关注它提供的风味。

但是，由于流行的风味，烹饪主食现在正在升级。例如，一家家族拥有的西班牙公司Castillo de Canena已经生产了橄榄油数百年，但其摊位强调了其生产线的两个新增功能：Harissa Olive Oil和Sherry Casks完成的橄榄油和橄榄油。

橄榄油并不是唯一进行改头换面的厨房主食。芥末类别可能会迈向改动，这要归功于一些新的参赛者希望使疲倦的调味品变得活跃。

流行芥末将自己作为“芥末酱”，因为它使用了整个芥末种子，从而使调味品具有新的质地。该公司还使用发酵，吸烟，燃烧和其他方法来从种子中带来更多风味。

卡普兰斯基（Caplansky）的Delicatessen受到经典熟食店的启发，展示了更传统的调味品。但是，它的产品阵容比当今的冰箱中发现的经典黄芥末或第戎提供了更多的风味。

自从肉类迅速升高以来，植物性的供应商在夏季幻想食品展上展示了素食替代品。但是，随着类别的挣扎，今年的摊位基于植物的产品数量减少了。

尽管如此，该类别并未完全消失。取而代之的是，参展商通过以口味领先而不是素食主义者或素食的善意来展示他们的产品。

例如，Umyum展示了其基于腰果的奶酪和黄油替代品，其包装上写着：“我们的手工艺品恰好是植物性的。”

在大流行期间，许多餐厅厨师枢转，涉及出售其心爱的酱汁，调味品和其他可以轻松罐装或包装的食品的室内版本。即使餐馆重新开放了餐厅，一些厨师也坚持了下来。

库维尔说：“这是一个更长的持久趋势，这是制作最佳食物的热情，现在厨师希望您在家中拥有它。”

在今年的演出中，参展商包括Zahav Foods，这是厨师Michael Solomonov包装的食品品牌，他以他在费城的餐厅和纽约的Laser Wolf而闻名。芥末品牌Caplansky的Delicatessen也是厨师Zane Caplansky的创意。

“西威”的食物和饮料已经接管了杂货过道和餐厅菜单，但参展商正在促进味道趋势的下一个发展，这是一种甜和辣的港口。

迈克（Mike）的热蜂蜜有助于带回“甜热”趋势，它与Heluva的合作展示了with倾向。 Smash Kitchen展示了其热的蜂蜜番茄酱，为经典调味品的甜味增添了一点热量。 Slawsa（凉拌卷心菜和萨尔萨邦的港口）展示了其甜美而辣的甘蓝菜品。

在过去的一年中，由于健康和公共服务部长罗伯特·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）和他的“使美国再次健康”的议程，牛肉塔洛（Beef Tallow）一直在片刻。肯尼迪（Kennedy）吹捧了渲染的脂肪作为“种子油”的更健康的替代品，尽管营养专家广泛不同意。

两名新移民在夏季的美食表演中展示了他们的牛肉牛脂产品：屠夫本的牛肉牛脂和牛肉自己的牛肉，在牛肉牛脂中烹饪薯片。