“火鸡”如何进入感恩节餐桌和我们的词典：NPR

在英语中，火鸡的意思是“艰难的突破”。

说火鸡需要严肃的诚实和严酷的事实。通常，彻底戒掉某件事是一种繁琐的方式。作为一只火鸡，对于电影和戏剧的失败以及令人不快、容易失败的人来说都是一种粗鲁的讽刺。

然而，在烹饪界，火鸡显得尤为重要，尤其是在十一月。据全国火鸡联合会称，今年美国人预计在感恩节那天吃掉约 3000 万只火鸡。对于这种鸟类来说，这是一个恰如其分的遗产，自从殖民者首次将其跨越大西洋带到欧洲以来，这种鸟类就一直是节日大餐中的固定食物。

但历史学家和词源学家表示，尽管火鸡文化无处不在，但其早期历史的大部分都笼罩在不确定性之中。这种鸟的名字尤其如此。

“‘土耳其’是一个非常令人困惑的名字，”明尼苏达大学双城分校的语言学家和词源学家阿纳托利·利伯曼说。

因此，在本周的“本周一词”中，我们将追溯这个令人困惑的名字的起源——一直追溯到哥伦布发现美洲之前的墨西哥。

身份错误案例

我们今天所知道的感恩节火鸡品种， 火鸡根据食品历史学家安德鲁·F·史密斯 (Andrew F. Smith) 的书，在欧洲人到来之前几个世纪，它就在美洲被驯化了 火鸡：美国的故事。 史密斯写道，它们是在现在的墨西哥和美国西南部发现的，尽管谁驯化这些鸟以及何时驯化的具体细节还不太清楚。而且，由于记录保存相当糟糕，目前还不清楚是哪位欧洲探险家将火鸡带回家。

但史密斯写道，到了 1520 年代，这些鸟开始在西班牙饲养，并出现在上层阶级的餐桌上。几十年来，非洲大陆各地的农民也开始种植它们。

然而，根据词典编纂者艾琳·麦基恩的说法，从那时起，这种美国鸟就成了身份错误的受害者。之前 火鸡到达时，欧洲人已经有了一种他们称之为火鸡的鸟：非洲珍珠鸡。麦基恩说，这两种猎鸟看起来很相似，而且最终以基本相同的方式出现在人们的餐桌上。

“我敢打赌，当它们被剥去羽毛、烘烤并放在盘子上时，它们看起来会更加相似，”她说。

因此， 火鸡 也被“火鸡”这个名字所困扰。

但史密斯写道，美洲火鸡的受欢迎程度开始超过非洲火鸡。他们开始出现在历史文献中；麦基恩说，例如，在 1550 年代的威尼斯，他们受到奢侈法的约束，该法规定哪些社会成员有权获得特定的奢侈品。

“所以当时只有某些人被允许吃火鸡，”她说。

然而，历史文献中尚不清楚的一件事是“火鸡”一词最初是如何应用于珍珠鸡的。史密斯写道，欧洲人经常将“火鸡”一词添加到外国和奇怪的物品上，例如来自美洲的“火鸡玉米”。麦基恩说，这个名字被认为来自贸易商通过土耳其地区带到欧洲的珍珠鸡。

但她说，这个词的起源并没有确定的事实。 “我不确定我们是否会知道。”

利伯曼则表示，这种鸟与土耳其国家有任何关系的说法是一个神话。

“欧洲人对（火鸡）的起源一无所知，并发明了各种名称。他们不确定这种鸟来自哪里，并将其起源归因于各种外国土地，”他说。

从这个意义上说，这只鸟是很好的伙伴：利伯曼说，大多数鸟名的起源都是神秘的。 “有些完全是凭空想象，有些则是混乱的产物，”他说。

回到美洲，进入英语词典

史密斯在书中写道，几十年来，英国人特别喜欢火鸡，火鸡成为圣诞节等庆祝活动的核心部分。 土耳其。因此，当英国殖民者在 17 世纪初来到北美并建立像詹姆斯敦这样的定居点时，他们也带来了他们心爱的驯养火鸡。

剩下的就是历史了。史密斯写道，在接下来的两个世纪里，殖民者庆祝丰收和军事胜利的感恩节已成为传统。当亚伯拉罕·林肯 (Abraham Lincoln) 总统于 1863 年宣布感恩节为国定假日时，火鸡已成为这些餐点的主要内容。

从那时起，火鸡就一直出现在感恩节的餐桌上——在我们的口语中，尽管它们在不断发展。

以“冷火鸡”为例。现在，这个短语常常与戒除毒瘾联系在一起，但据 WordOrigins.org 的编辑戴夫·威尔顿 (Dave Wilton) 称，当这个习语在 19 世纪末首次出现时，情况并非如此。他说，这只是意味着某件事很快就完成了，因为冷火鸡是一道不需要准备的菜肴。

他说，“会说话的火鸡”的含义也从19世纪初的“社交”和“令人愉快”演变为20世纪初的坦率和坦率的交谈。

他说，称某人为“火鸡”是一种侮辱，来自戏剧俚语。从1800年代末开始，二流演员被视为“火鸡演员”。它也用来形容票房失败。

为什么所有的消极情绪？麦基恩有一个理论：“这是一只丑陋的鸟，像孔雀一样昂首阔步，没有美丽的羽毛来证明炫耀的合理性。” （哎哟。）

但这是一个具有持久力量的词，尽管事实上它从一开始就可能是一个误称。

“我们不能忽视的一件事是，火鸡是一个非常有趣的词，”麦基恩说。

至少比它更吸引人 梅莱格里斯·加洛帕沃。