研究发现素食可将五种癌症的风险降低高达 30%英国新闻

一项研究发现，素食可以将五种癌症的风险降低多达 30%。

在同类最大规模的研究中，牛津大学研究人员发现素食者患胰腺癌的风险降低 21% 癌症 与肉食者相比，患乳腺癌的风险降低 9%。

素食者患前列腺癌的风险也降低了 12%，患肾癌的风险降低了 28%，患多发性骨髓瘤（一种血癌）的风险降低了 31%。

然而，与肉食者相比，素食者患最常见食道癌的风险几乎是肉食者的两倍。

研究人员表示，这可能是由于素食者错过了一些关键营养素。

研究发现，与肉食者相比，素食者患肠癌的风险更高，尽管这方面还需要更多的研究。

已经确定，食用火腿、培根和萨拉米等加工肉类会增加患肠癌和胃癌的风险。

牛肉、猪肉和羊肉等红肉也会增加患病风险，而与鸡肉和火鸡等白肉之间的联系尚未显示出来。

这项发表在《英国癌症杂志》上的新研究的专家表示，还需要开展更多工作来确定是否总体肉类消费与癌症有关，或者素食中的某些特定成分是否可以降低癌症风险。

该研究包括来自世界各地各种研究的数据，其中大多数人来自英国和美国。

其中包括约 164 万肉食者、57,016 名家禽食用者（不吃红肉）、42,910 名吃鱼不吃肉的人（鱼素者）、63,147 名素食者和 8,849 名纯素食者。

该研究由牛津人口健康中心的研究人员领导，并得到世界癌症研究基金会的资助，调查了 17 种不同的癌症，包括胃肠道癌、肺癌、生殖系统癌、泌尿道癌和血癌。

使用以下方法评估食物摄入量（通常是过去 12 个月或“典型饮食”） 食物 问卷调查。

还考虑了可能影响结果的其他因素，例如体重指数。

研究人员发现，与肉食者相比，素食者患肠癌的风险明显更高。

他们表示，这可能是因为与其他人相比，钙的摄入量较低（每天 590 毫克，而建议每天 700 毫克）以及其他营养素的摄入量较低。

英国癌症研究中心发现，钙可以降低肠癌风险，每天喝一大杯牛奶可以降低 17% 的风险。

然而，牛津大学研究小组表示，由于纯素食组中仅发现 93 例肠癌，因此需要对这一建议进行更多研究。

研究人员表示，对于所研究的其他癌症，没有证据表明素食者的风险与肉食者不同，而对于一些不太常见的癌症，素食者病例太少，无法分析。

与肉食者相比，素食者患肠癌的风险也没有降低，研究人员表示，这与加工肉和红肉会增加风险的认识“不一致”。

他们认为这可能是因为肉食组的加工肉类摄入量较低。

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该研究的首席研究员奥罗拉·佩雷斯·科尔纳戈（Aurora Perez Cornago）表示：“素食者通常比肉食者摄入更多的水果、蔬菜和纤维，并且不吃加工肉类，这可能有助于降低某些癌症的风险。”

她补充道：“素食者患食道鳞状细胞癌和纯素食者患肠癌的风险较高，可能与动物性食品中含量丰富的某些营养素的摄入量较低有关。

“需要进行更多研究来了解是什么导致了我们研究中发现的癌症风险差异。”

牛津人口健康中心流行病学名誉教授、该研究的联合研究员蒂姆·基(Tim Key)表示，素食者和肉食者之间的癌症发病率差异“不是很大”，可能无法解释这一发现。

他说：“我的感觉是，这种差异更有可能与肉类本身有关，而不仅仅是素食者吃更健康的食物。”

“但我们还没有直接考虑过这种观点，”他补充道。

专家建议，以全麦、豆类、水果和蔬菜为主食，避免加工肉类并限制红肉，可以降低患癌症的风险。