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英国《金融时报》编辑鲁拉·哈拉夫 (Roula Khalaf) 在这本每周通讯中选择了她最喜欢的故事。
作者是英国《金融时报》美食评论家
美国国内形成了一种强烈的共识，认为民主党惨败的部分原因是自由派建制派和“主流媒体”未能在某些基本层面上了解大多数选民。我认为这永远不会在英国发生——直到本周以及围绕“塔拉马盖特”的全面道德恐慌。
你可能已经被隔离在地堡里几天了，这是理所当然的，所以让我解释一下。林肯郡 Bakkavor 工厂发生的一次非常简单的罢工行动导致几批 taramasalata 没有生产出来。结果，超市货架上的鱼浆已经被抢光了。这是一场真正的塔拉玛萨拉塔饥荒。当然，媒体也疯了。
你可能会认为，当世界注视着地缘政治遗忘的边缘时，可能有一个更合适的分析目标，但事实并非如此。人们已经写了数百字来描述如果没有这种“中产阶级晚宴的主食”，整个社会就会陷入绝望。社交媒体上充斥着歇斯底里的情绪。汉普斯特德街头一片恐慌。低调的坯布羊绒服装正在出租。
但这完全是彻头彻尾的球。
幸运的是，塔拉玛萨拉塔的繁荣期发生在 20 世纪 70 年代末，当时该国一半的评论员正在对伦敦北部同样破旧的邮政编码区进行中产阶级化，这些邮政编码区也挤满了流离失所的希族塞人家庭。你在《卫报》上得到了演出机会，在卡姆登镇买了一栋令人愉快的五层维多利亚式房子，那里曾经是五个不同家庭的住所。你打通了地下室，加固了地板并安装了阿加。在你的第一次晚宴上，你邀请了所有的朋友，从街尾的熟食店买了你喜欢的“皮塔面包”，还有一大桶塔拉玛萨拉塔。后来你在《色彩补充》中写到了这件事。
也许没有人再邀请记者参加晚宴了。但在对我那些痴迷于食物的（以及令人痛苦的中产阶级）朋友进行匆忙民意调查后，我无法证实自世纪之交以来在野外曾见过塔拉玛萨拉塔。
事实上，就任何人的记忆而言，就在那时有人写下了 美食家手册，大喊大叫的厨师开始出现在电视上，美食酒吧在我们的社区如雨后春笋般涌现，我们开始听到第一个关于可怕、浮夸的中产阶级晚宴的笑话，霓虹灯粉红色的“蘸酱”。
我敢肯定，在塞浦路斯的一家小酒馆里吃塔拉玛萨拉塔时，它一定非常美味，但当它到达这里时，它看起来像牙膏，闻起来像烧焦的拖网渔船。这可能就是为什么整整一代人都放弃了它。与此同时，“鞭打熏鳕鱼子”却神秘地取代了它。令人放心的米色鱼酱，听起来像英国人，舒适的圣约翰尼。
顺便说一句，在美食酒吧繁荣之前，我还没有找到多少英国熏鳕鱼子的历史先例。我怀疑洛斯托夫特的手角质的儿子们或帕兹托的满头大汗、棚屋的渔民是否真的费心把鱼的性腺拖出来，用盐腌制，然后用烟斗装饰在他们自己烤的斯佩尔特酵母上。他们不能被激怒。
我很确定熏鳕鱼子在伦敦半数的菜单上，在季节时仍然出现，这是对某种东西的无耻挪用，而在杰米·奥利弗的声音还沙哑的时候，它就已经是一个令人厌烦的笑话了。所以帮我一个忙：如果你认识一位记者，请邀请他们共进晚餐。总的来说，他们受过充分的家庭训练，他们的期望显然是几代人的观点。我想他们中的一些人甚至没有听说过奥托伦吉。
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