新推出的“Pusa Gaurav”小麦品种适合制作印度面饼和意大利面

新推出的硬粒小麦品种 Pusa Gehun Gaurav 经过精心培育，可用于制作质地更好的印度薄饼和意大利面，既能满足印度人，也能满足外国人的口味。Pusa Gehu Gaurav (HI 8840) 是印度总理纳伦德拉·莫迪最近向印度赠送的 109 种气候适应性和生物强化作物品种之一。

印度农业研究所 (IARI) 印多尔区域站站长兼首席科学家 (植物育种) Jung Bahadur Singh 博士开发了 Pusa Gaurav。

他说，与硬粒小麦相比，这种小麦制成的面粉吸水性更好，可以制作出更柔软的印度薄饼。

辛格向 PTI 表示：“用硬粒小麦粉制作印度薄饼存在问题，而制作‘Pusa Gehun Gaurav’则不存在这个问题。”

他说，与硬粒小麦相比，Pusa Gaurav 面粉的吸水能力更强，因此可以制作出更柔软的印度薄饼。

“Pusa Gaurav 中黄色素含量高，颗粒坚硬，可以制作出品质极佳的面食，”Singh 补充道。“Pusa Wheat Gaurav”中的蛋白质、铁和锌含量分别为 12%、38.5 ppm 和 41.1 ppm。据 Singh 介绍，Pusa Gaurav 品种的开发考虑到了气候变化带来的挑战。即使在灌溉量少和温度高的情况下，它也能获得高产量。

辛格表示：“在有限的灌溉设施下，这种品种的平均生产潜力为每公顷 30.2 公担，最高产量为每公顷 39.9 公担。”他补充说，Pusa Gaurav 品种已被确定在印度半岛和中部地区种植。

据专家介绍，硬粒小麦俗称“马尔维”或“卡西亚”小麦，其谷粒比普通小麦更硬。

他们表示，硬粒小麦是制作意大利面、粗粒麦粉和粥的理想材料，目前在国际市场上的需求量很大。