印度对葡萄酒越来越重视。这意味着什么？

最近，当我抵达印度几天时，我对印度消费者和生产商对烈性红葡萄酒的迷恋感到困惑。该国最著名的葡萄酒 J'Noon 堪称一鸣惊人。当然，在印度闷热的气候下，需要清爽的白葡萄酒和桃红葡萄酒，或者至少是黑皮诺等浅色红葡萄酒？

当我连续第三个晚上回到酒店房间时，晚餐时因空调的刺鼻而瑟瑟发抖，我的心情一落千丈。葡萄酒在印度变得越来越普遍，但它是富人的饮料，而富人则热衷于邪恶的空调。也许他们需要那些浓郁的红色来温暖自己？

尽管按价值计算 150% 的惩罚性进口关税，以及各州不同的复杂法规和税收（其中一些是干型），但在富裕的印度人中，葡萄酒一直在稳步取代鸡尾酒和威士忌。

在德里和孟买期间，我得知许多印度饮酒者认为红酒对健康有益。世界卫生组织可能不同意，但蓬勃发展的印度葡萄酒贸易无意引起客户对此的注意。印度的高香料食物不适合与葡萄酒搭配的理论基本上已经被放弃了。

我们在孟买老磨坊区的 Masque 餐厅享用了一系列带有印度最受推崇的九个品牌的葡萄酒，并享用了精美的印度美食，该餐厅相当于东伦敦或布鲁克林的时尚邋遢风格。这是在印度唯一的葡萄酒大师 Sonal Holland 组织的一场特别晚宴上。自从我 2017 年上次来访以来，这里的葡萄酒有了很大的改善。

Masque 的首席侍酒师 Hridhay Mehra 证实了葡萄酒在印度社会许多领域必须克服的文化障碍。 “我花了很长时间才说服父母我靠喝酒为生。我过去常常不得不把几瓶酒藏在卧室的橱柜里，”他告诉我。几天后，回到伦敦，我遇到了一位出生于印度的年轻葡萄酒作家，她十几岁时随父母移民到美国。她说，她的母亲是一位热衷于饮酒的人，她仍然用杯子喝葡萄酒，而不是用更暴露的玻璃杯。

假面晚宴是这九位制片人第一次社交聚会。霍兰德要求他们每人提供一款葡萄酒，结果发现，也许不可避免的是，他们中的大多数人都想展示一款浓郁的红葡萄酒。一个值得注意的例外是 LVMH 旗下的起泡酒生产商 Chandon，它为我们提供的起泡桃红开胃酒的制作方法与香槟酩悦香槟 (Moët & Chandon) 的制作方法相同。但即使是这家绝对令人兴奋的公司也刚刚推出了一款带螺旋盖的 Aurva Shiraz 2021，仍为红色。

设拉子是印度最珍贵的酿酒葡萄品种，在印度葡萄栽培的中心地带纳西克（距离孟买东北四小时车程）表现良好。赤霞珠在距孟买东南七小时车程的索拉普尔 (Solapur) 表现更好，那里的夜晚较为温暖。白诗南是最受欢迎的白葡萄酒葡萄品种。

现在，在 Good Earth Wine 的所有者兼首席酿酒师 Ashwin Rodrigues 的鼓励下，印度葡萄酒种植者协会成立了，他在巴罗莎谷获得了酿酒经验。他兴奋地告诉我，该协会现在为“酿酒师而不是首席执行官”举办技术会议，他们在会上盲品彼此的葡萄酒并对其进行评论，所有这些都有助于提高印度葡萄酒的整体质量。

这次晚宴上，他坐在我们的餐桌旁，我听到他问酩悦轩尼诗印度公司董事总经理伊普西塔·达斯(Ipsita Das)，为什么她最近大幅提高了香槟的价格，达到每瓶约 25 英镑。 “我们认为印度已经准备好迎接优质葡萄酒了，”她小心翼翼地微笑着回答，然后承认，“这是一段艰难的旅程。”作为一名试图平衡收支的印度葡萄酒生产商，罗德里格斯对她的举动深表感谢，尽管我们餐桌上一位更为愤世嫉俗的用餐者观察到，“印度人仍在学习喝气泡水，更不用说气泡酒了。”

近年来，人均葡萄酒消费量可能有所上升，但每年仍不超过两毫升。不过，正如一位葡萄酒专业人士指出的那样，“如果我们都喝葡萄酒，那么世界上其他任何人都没有葡萄酒了”。考虑到许多印度人经历了极端贫困，这似乎不太可能，但研究小组 IWSR 的一份关于酒精饮料前景的报告指出，印度是去年销量增长最快的国家，也是预计未来增长的少数国家之一。

部分由于这些进口税，印度销售的葡萄酒中有 75% 是印度产的，而苏拉葡萄园 (Sula Vineyards) 的拉吉夫·萨曼特 (Rajeev Samant) 占有这 75% 的葡萄酒中的 60%。受到在加利福尼亚州所见所闻的启发，Samant 已从事该行业 25 年。无数印度人在纳西克苏拉的旅游酒庄第一次品尝到以葡萄为原料的葡萄酒，因此萨曼特对印度葡萄酒市场的前景负有相当大的责任。 Sula 已经变得如此普遍，以至于 Samant 一直在开发其他品牌，例如 The Source 和 RĀSĀ（另一种浓郁的红色）。

但真正有钱的饮料 进口酒。在另一次晚餐上，我坐在一位往返于伦敦和孟买之间的葡萄酒爱好者旁边，他告诉我，他总是在梅费尔的葡萄酒宝库享乐主义中装载大量葡萄酒，然后返回印度，并在抵达时勇敢而昂贵地通过红色通道。

17年前，当荷兰开始涉足葡萄酒行业时，印度葡萄酒专业人士还很少，但我最近遇到的印度葡萄酒进口商消息灵通，令人钦佩。有人告诉我，意大利红葡萄酒，尤其是来自托斯卡纳的红葡萄酒，目前很受欢迎，但波尔多的声誉却因太多劣质葡萄酒而受到损害。

另一个时代标志是，本月波尔多葡萄酒大师候选人阿姆丽塔·辛格 (Amrita Singh) 成立了印度侍酒师协会。显然已经有 35 至 40 名考生参加专业侍酒师考试，并且第一个印度人于 8 月获得侍酒师大师资格。卡迈勒·马利克目前在马尔代夫的一家葡萄酒进口商工作。

我遇到的印度侍酒师一致认为他们的国家需要更多的侍酒师，并指出每个葡萄酒服务员可能有一千名调酒师。即使是顶尖的酒店管理学校也不允许向 25 岁以下的人（几乎所有学生）提供酒类，这阻碍了供应。

印度居民中可能只有 10 名印度人达到了葡萄酒与烈酒教育信托基金课程的顶级文凭水平，但傍晚品酒已成为一种流行的休闲活动。组织这些活动的年轻女士德瓦蒂·马利克 (Devati Mallick) 向我保证，印度人旅行时往往会对所探索地区的葡萄酒感兴趣。

Susmita Bomzon 在迪拜工作，之后返回祖国印度，于 2023 年在新德里泰姬陵酒店的地下室开设了该国第一家酒吧 Captain's Cellar。借助 Enomatic 葡萄酒分配柜，她可以按杯提供 48 种印度和进口葡萄酒。荷兰葡萄酒大师表示，“十五年前，这是不可想象的。”

难怪澳大利亚在 2020 年因中国征收惩罚性关税而受到重创后，决定向印度寻求新的出口机会，并于 2022 年缔结一项贸易协定。这是一个快速增长的市场，为世界葡萄酒生产商带来了担忧。其他地方的销量萎缩，有理由让人充满希望。

紫页上的品酒笔记、评分和建议饮用日期 JancisRobinson.com。国际库存商 葡萄酒搜索网

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