世界顶级酒店和餐厅正在改变供水方式

您可以在新加坡的米其林三星级餐厅 Zen 餐厅要一瓶依云 (Evian) 或圣培露 (San Pellegrino) 葡萄酒。

但你不会得到一个。

行政主厨马丁·奥夫纳 (Martin Öfner) 表示，该餐厅每人晚餐收费近 500 美元，只提供瑞典公司 Nordaq 的水。

他说，餐厅的菜肴和饮料也是用水制成的，从汤汁到非酒精饮料中的果汁。

Zen 首席执行官 Johanna Mattsson 告诉 CNBC Travel，Zen 是 140 多家提供 Nordaq 水的米其林星级餐厅之一。她说，700 多家豪华酒店、赌场和游轮也使用这些水，这些水是使用当地自来水在现场净化并装瓶的。

该公司的目标是减少酒店行业的一次性水瓶——无论是酒店客房中常见的廉价塑料瓶，还是高端餐厅提供的玻璃瓶装欧洲矿泉水。后者可以从其来源地到最终消耗地之间行驶数千英里。

“通过水上运输水是没有意义的，”马特森说。 “这就是我们想要消除的。”

她说，Nordaq 的瓶子没有塑料标签，因此可以轻松清洗和重复使用，而且瓶子具有宽口，因此可以在普通洗碗机中清洗。

马特森说，重新装满后，瓶子也会被牢固地盖上并打上日期印记。

新加坡文华东方酒店自 2023 年起开始使用 Nordaq 的自来水系统，酒店的客房、餐厅、水疗中心和健身房均配有瓶装水。

酒店经理 Cindy Kong 带领 CNBC Travel 参观了其装瓶设施，了解瓶子是如何清洗、检查、灌装和密封的。她说，该设施每小时可生产 500 瓶纯净水。

“通常我们每天处理 1,000 到 2,000 个（瓶子），”她说。

Nordaq 是从事优质可持续水务业务的众多公司之一。据该公司网站称，Castalia 水在法国 700 多家酒店有供应，而根据该公司的 LinkedIn 页面，Purezza 水在 13 个国家的 5,000 多个场所供应。

印度酒店公司 ITC Hotels 创建了自己的“零英里”水品牌 SunyaAqua，以减少其 140 家酒店的一次性塑料瓶使用量。新德里的 ITC Maurya 7 月份在 Facebook 上发帖称：“每一口无负罪感的饮品都是在内部装瓶的，无需运输。”

酒店业公司是瑞士可持续水品牌 Be WTR 的核心市场。它在酒店内运营（即将在阿布扎比瑰丽酒店开设一家设施）并通过集中设施运营。

Be WTR 的创始人兼首席执行官 Mike Hecker 表示，在后者中，水流可能比 ITC 酒店的“零英里”水流得稍远，但也不会太多。

“我们不想在我们的装瓶厂周围运输超过 10 公里，因为众所周知，碳足迹……受到运输的严重影响，”他告诉 CNBC。 “我们尽可能地定位于消费点。”

Hecker 表示，该公司的主要业务位于阿拉伯联合酋长国，但水销往 12 个国家，包括最近扩展到加拿大和中国。该公司于 10 月份完成了 4400 万美元的 C 轮融资。

Be WTR 与 Accor 签署了全球协议，成为这家法国酒店公司旗下豪华酒店品牌的首选合作伙伴。

“我们是第一家针对（雅高）五星级品牌（例如莱佛士酒店、铂尔曼酒店和索菲特酒店）签订全球水协议的公司，”他说。

为旅游业和食品行业提供无运输或低运输过滤水的公司表示，他们每年节省数百万个塑料瓶的使用。但他们还有另一个卖点——他们也可以为客户创造利润。

Be WTR 的 Hecker 表示，其位于迪拜威斯汀 Mina Seyahi 的第一家装瓶厂“每年节省超过 100 万瓶进口瓶子。无论是在……碳足迹方面，还是在为我们的客户创造正利润方面，这都是一项相当大的成就。”

Hecker 拒绝透露一瓶 B​​e WTR 的售价，但表示其价格与来自欧洲的玻璃瓶装矿泉水相比“具有竞争力”。

Nordaq 的 Mattsson 表示，每瓶水的生产成本在 11 美分到 21 美分之间。但水的售价要高得多。 Providore Singapore 以每人 2 美元的价格出售自由流动的 Nordaq 蒸馏水和苏打水，但一些豪华酒店的单瓶价格是这个价格的四倍。

根据公司销售手册，Purezza 估计每瓶水的生产成本约为 30 美分，约为普通瓶装水价格的五分之一。但根据宣传册，两者可以以相同的价格出售。宣传册估计，以每瓶 5 美元的价格出售 1,000 瓶 Purezza 水可为卖家带来 13,200 美元的年利润。