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FT的编辑Roula Khalaf在本每周的新闻通讯中选择了她最喜欢的故事。
在我当地的Fromagie中，从字面上看，24个月的Comté的Nutty楔子就在基座上。
芝士司机将法国最喜欢的奶酪放在商店中间的桌子上，在平台上抬起。苍白的金色门挡块价格为每公斤49.90欧元，低头看所有其他切口。
Comté是法国最卖的奶酪 称呼D'OrigineProtégée （AOP） – 确保其来自特定地区的欧盟支持的身份，或 风土。 2023年，法国人购买了32,000吨的东西，每人近500克。那些对此感到惊讶的人应该尝试一些。很美味。
但是法国的胃口正在变成一个问题。今年，该国对Comté沉重的环境足迹的争论感到困惑。
4月下旬，环保主义者皮埃尔·里加克斯（Pierre Rigaux）前往法国室内广播电台，并批评了弗朗奇·卡米特（Franche-Comté）的奶酪生产加剧，这是法国山区的法国东部地区。他说，生产导致施肥河流污染，并迅速下降鱼类的生命和生物多样性。
他说：“这个主题在当地是众所周知的。” “但显然在国家一级要少得多。”
当时的评论在很大程度上没有注意到。但是几周后，一本Figaro杂志作品袭击了Rigaux和他的那种作品“ Khmers Verts”（绿色恐怖分子）。右翼政客称他的批评为“对我们的生活方式的攻击”。
法国的绿党试图与战斗保持距离，称其“爱”Comté，但希望确保高质量的环境标准。绿党领导人海洋巨型公司（Marine Tondelier）在一盘COMTé旁边拍摄，以增强她喜欢奶酪的证书。
动物权利活动家里加克斯告诉我，他对这一反应感到困惑。他说：“我从来没有要求禁止任何禁止任何东西，这是荒谬的。” “我更喜欢清楚；当您吃奶酪时，您正在杀死动物并污染河流。事实是，每个人都是自由的（做出选择）。”
所有奶酪消费均具有环境影响。但是Comté（必须按压的硬奶酪）比较软的奶酪需要更多的牛奶，这意味着其产量涉及更多的甲烷。消费在30年内也增加了一倍。
尽管过量的奶酪消费远非法国面临的最大环境挑战，但Comté战斗指出了面临的挑战 风土 生产以跟上大量消费。
Comté农民抗议他们的生产比其他地方制造的奶酪更密集，并且尊重严格的标准。但是，弗朗奇 – 莫特（Franche-Comté）的奶牛养殖尤其有害。
山区有一个“喀斯特”地质。弗朗西 – 科姆特大学的科学家弗朗索瓦·德迪奥吉（FrançoisDegiorgi）解释说，它的景观是由不太深的土壤形成的，石灰岩岩石比其他土地形式更多孔。
他说：“科特没有孔，但地面上有孔。”多余的肥料很容易进入河流。
结果，朱拉的鱼类种群暴跌了。 Degiorgi和其他学者的2020年研究发现，自1960年代以来，鲑鱼在当地的Loue河中下降了50％至80％。在虐待的袭击中，里加克斯说，他得到了渔民的支持。
Rigaux停止吃Comté。但是Degiorgi（一个自称的粉丝）将辩论描述为“无菌”，并指出Comté远非该地区唯一的污染物。
愤怒强调了法国环境措施的政治趋势越来越多。上个月，右翼政党未能成功地试图在新风和太阳能电厂上放下暂停。
它还指出，为了环境，消费者不愿改变其个人习惯。严格出于研究目的，我在Fromagerie de Montmartre拿起了200克18个月大的Comté。芝士司机驳斥了由于争议而导致需求下降的机会。她耸了耸肩，她说：“这仍然是我们卖得最多的。”
ian.johnston@ft.com
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