澳大利亚能让 Cab Sav 再次酷起来吗？

赤霞珠可能是世界上种植面积最大的葡萄品种，但从我坐的地方你几乎不会知道它。在我参加的许多专业品酒会中，我可能很长一段时间都没有遇到过带有赤霞珠标签的葡萄酒。世界上最著名的以这种葡萄为原料的葡萄酒——来自波尔多吉伦特省左岸的红葡萄酒——的需求量正在大幅下降，以至于数千公顷的赤霞珠葡萄藤都被砍掉了。

特别是在澳大利亚，赤霞珠已经不再受到人们的关注。那些具有潮流意识的葡萄酒作家，例如受人尊敬的澳大利亚专栏作家马克斯·艾伦（Max Allen），对设拉子/西拉、黑皮诺、歌海娜以及澳大利亚葡萄酒行业当前的困境更感兴趣。

由于中国政府取消了惩罚性进口关税，对中国的出口大幅增加，但在其他地方，澳大利亚的葡萄酒出口一直在下降。澳大利亚葡萄酒曾在 20 世纪末一度成为时尚的顶峰，但现在却一路下滑。

在英国，阿米莉亚·朱克斯 (Amelia Jukes) 登场，她是一位澳大利亚葡萄酒的独行者。她决心让英国葡萄酒专业人士意识到，尽管主导澳大利亚葡萄酒市场的大公司正在苦苦挣扎，但澳大利亚的独立葡萄酒生产商可以提供很多东西。

五月，她组织了一场盛大的顶级品酒会，让我的同事兼葡萄酒大师朱莉娅·哈丁（Julia Harding）对“澳大利亚葡萄酒日益精致”垂涎三尺。

Jukes 上个月紧随其后，推出了同样全面的澳大利亚赤霞珠品鉴会。即使在为她的老进口公司组织品酒会时，她也总是试图展示当前的年份和成熟年份的支持。她在最近的活动中遵循了这种令人钦佩的做法。

因此，展示了 54 种不同的 Oz Cab 酒，67 Pall Mall 的桌子上的所有较旧年份酒的装瓶总数增加到 85 种。

不管怎样，伦敦葡萄酒爱好者似乎已经准备好再次拥抱澳大利亚葡萄酒，因为这是我一段时间以来参加过的最热闹、参加人数最多的品酒会之一。我们都被随附的小册子宠坏了，其中包含有关每种葡萄酒的异常广泛的信息，包括老年份和新年份之间的酿酒方式是否发生了变化。

Jukes 非常正确地认为地理和风土是最重要的，因此按照地区从西到东划分了品酒会，西澳大利亚玛格丽特河的赤霞珠首府拥有大部分展示的葡萄酒，同时也是澳大利亚最古老的葡萄酒。品尝一下，2001 年的 Moss Wood 酒应该还能在接下来的七年左右的时间内保持强劲。

尤克斯在桌子上排列成对的葡萄酒时，按照字母顺序排列，这意味着第一瓶是卡伦无可挑剔的戴安娜·玛德琳赤霞珠葡萄酒。不幸的是，这将标准设置在一个很高的水平，但品尝绝不令人失望。

玛格丽特河的葡萄酒和库纳瓦拉的葡萄酒中都强调了葡萄酒学生被教导要与赤霞珠联系起来的黑醋栗味，在玛格丽特河出现之前，库纳瓦拉被视为澳大利亚最好的赤霞珠的产地。玛格丽特河（尤其是库纳瓦拉）产区的赤霞珠的另一个特点是具有一定的“石质”矿物质品质。

赤霞珠葡萄往往体积小而皮厚，这意味着它的葡萄酒通常含有大量从葡萄皮浸入发酵桶中的单宁。在波尔多的顶级酒庄，人们意识到他们的葡萄酒的饮用年龄越来越年轻，近年来，他们投入了大量精力，通过监测葡萄酒的成熟度而不仅仅是葡萄酒中的糖分含量来减少单宁对口感的影响。葡萄。为了确保葡萄酒年轻时口感不会变得干燥，我们在具体的提取方法上投入了大量的工作。

根据这次品尝，我想说这并不是澳大利亚酿酒师关心的问题。事实上，添加市售单宁在澳大利亚是完全合法的做法。也许坚韧是一种在澳大利亚比在娇媚的北半球市场更受推崇的品质。

另一方面，目前的澳大利亚赤霞珠葡萄酒往往比老酒更加精致，橡木味更微妙，有时酒精含量也更少，这与全球趋势相呼应。尽管红葡萄酒会随着瓶中时间的推移而失去颜色，但一些较老的年份，例如来自库纳瓦拉的三款 2010 年和一款 2012 年的葡萄酒，看起来都比年轻的葡萄酒更深、更深。这或许反映了酿酒和葡萄酒鉴赏时尚的变化。一些最受澳大利亚年轻葡萄酒爱好者喜爱的红葡萄酒颜色极其苍白。也许厚皮赤霞珠天然的深颜色让一些人望而却步。

不幸的是，我既没有时间也没有体力去品尝所有的东西。作为歌海娜和设拉子的粉丝，我错过了麦克拉伦谷，但真的很遗憾没有品尝来自兰霍恩溪微风湖的这两种葡萄酒，因为麦克拉伦谷以东的这个经常被忽视的地区非常凉爽，而且它的葡萄酒价格普遍较低。

Wynns Coonawarra, Black Label 是一种完全可靠、价格合理的澳大利亚赤霞珠，很容易找到。当前年份的 2020 年葡萄酒在英国广泛销售，每瓶售价 25 英镑起。本次品鉴会并未包括该酒，但其顶级同系酒约翰·里多克 (John Riddoch) 的 2021 年年份酒却在其中。有一天它会成为一瓶精美的酒。

品酒会上并非所有葡萄酒都是 100% 赤霞珠——有些葡萄酒中混有梅洛、品丽珠、小维多，通常还添加了马尔贝克——但所有葡萄酒均以赤霞珠为主。

赤霞珠和澳大利亚复兴的时候到了吗？

紫页上的品酒笔记、评分和建议饮用日期 JancisRobinson.com。国际库存商 葡萄酒搜索网

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